Инвертный сироп новый урок

Описание: Меня зовут Татьяна Барковская, я обучающий кондитер по зефирному мастерству. На моем канале Вы найдете много интересного и полезного контента про зефир, многообразие вкусов и важных нюансов по технологии приготовления. На эфирах я рассказываю много ценного для новичков, чтобы Ваш зефир получился с первого раза и Вы смогли быстро с ним подружиться.

ЗЕФИР, ВО ВСЕХ ЕГО ПРОЯВЛЕНИЯХ, - ЭТО МОЕ ОСНОВНОЕ, НО НЕ ЕДИНСТВЕННОЕ НАПРАВЛЕНИЕ В ОБУЧЕНИИ.

Хотите еще больше встреч в прямых эфирах и интересных рецептов?
Присоединяйтесь к клубу "ЗЕФИРОЗНАЙКА".

Как вступить в клуб:👉🏻 https://vk.com/donut/zefir.hand.made
Подробное видео о клубе : 👉🏻 https://vk.com/video-210894499_456239745

Подписывайтесь:
Сообщество ВК:
👉🏻 https://vk.com/zefir.hand.made
Телеграмм канал:
👉🏻 https://t.me/zefir_hand_made
Инстаграм:
👉🏻   / zefir.hand.made  


Р Е Ц Е П Т ИНВЕРТНОГО СИРОПА⬇
⠀
📍В сотейник поместить 120 г кипятка, всыпать 350 г сахара, перемешать и поставить на огонь до полного растворения. ⠀
📍Как только сахар полностью растворился, добавить 2 г лимонной кислоты, закрыть крышкой, убавить огонь до минимального 🔥. Засекаем время, больше сироп не мешаем и крышку не открываем. ⠀

❗ВАЖНО ❗
В ПРОЦЕССЕ ВАРКИ СИРОП ДОЛЖЕН ТОМИТЬСЯ, НЕМНОГО БУЛЬКАТЬ, НО НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОЛЖЕН АКТИВНО КИПЕТЬ.
НЕ ДОПУСКАЙТЕ АКТИВНОГО КИПЕНИЯ, ТАК ВЫ БЫСТРО ПЕРЕВАРИТЕ СИРОП, ОН СИЛЬНО ПОТЕМНЕЕТ И БУДЕТ ГОРЧИТЬ!

❗ВЛАГА, КОТОРАЯ НАХОДИТСЯ В СОТЕЙНИКЕ НЕ ДОЛЖНА ИСПАРЯТЬСЯ, ПОЭТОМУ МЫ НЕ ОТКРЫВАЕМ КРЫШКУ В ПРОЦЕССЕ КИПЕНИЯ.

📍Варим сироп 45-60 минут. За это время сироп приобретет светло-соломенный цвет, можно ориентироваться по нему.
Вкус лимонной кислоты можно нейтрализовать пищевой содой. Я этот пункт опускаю, т.к. лимонная кислота уместна во всех десертах и ​​ее приятная кислинка лишней не будет.
⠀
📍Горячий сироп снимаем с огня, даем ему немного времени остыть и переливаем в банку для хранения.

Инвертный сироп хранится при комнатной температуре до 3 месяцев.