Прозрачные равиоли: кулинарная загадка, которую можно увидеть насквозь
Автор: Chef Rudakova
Загружено: 2020-05-23
Просмотров: 64196
Описание:
Узнайте на Skillshare: https://www.skillshare.com/ru/r/profi...
Хотите быстрый и простой рецепт молекулярной кухни? Что ж, вот он! Наслаждайтесь этой концепцией прозрачных равиоли, или, как их называют некоторые, вареников… Название не имеет значения, важна идея и рецепт прозрачного теста для равиоли (который вы найдете ниже в описании).
Дисклеймер Это не рецепт прозрачных равиоли от ElBulli, если вы ищете именно такой. Но не волнуйтесь! Я ожидаю увидеть последний ингредиент для знаменитого блюда Феррана Адриа в ближайшее время, и, конечно же, скоро выйдет видео по нему. :)
Вот рецепт ПРОЗРАЧНОГО теста для равиоли:
300 мл овощного бульона
200 мл воды
1,2 г ксантановой камеди
8 г агар-агара (я использую этот: https://amzn.to/3eubuqe )
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
