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Автор: Pleroma Coaching
Загружено: 2022-02-10
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可能在家自己做有名的 BOSKE 道地野生天然酵母酸種麵包嗎?
天然、原料單純、無油、無糖、無添加物，只有麵粉、水、海鹽的健康麵包。
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工具
磅秤
盆子
鑄鐵鍋
烤盤紙
發酵籃
發酵布
刮板
刀片
原物料容器
配方
T65 法國麵粉 400g
全麥粒麵粉 100g
酸種菌種 80g
水 350g
海鹽 10g
水 25g
00:00 概述
02:29 預備工具
05:27 預備原物料
09:10 步驟一: 水 + 菌種
11:17 步驟二: 加入麵粉
14:42 步驟三: 加入海鹽 + 水
17:00 步驟四: 摺疊 3 ~ 6+
22:05 步驟五: 整形 + 靜置
25:30 步驟六: 整形入發酵籃
31:15 步驟七: 室溫或低溫發酵
32:07: 步驟八: 鑄鐵鍋預熱 @ 250度
35:25 步驟九: 最後整形
37:37 步驟十: 烘烤
42:47 步驟十一: 冷卻
Total health, spirit, mind and body. Nutrition, exercise, recovery, brain health and spiritual health. 全人身心靈健康，飲食、運動、修復、大腦健康、心靈健康。
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