Zuckerkuchen/Butterkuchen - super fluffig, saftig und die Oberfläche ist leicht karamellisiert

Описание: Zuckerkuchen auch Butterkuchen genannt, ist ein einfacher Blechkuchen.
Am allerbesten schmeckt er, wenn er noch lauwarm ist.

Rezept für den Zuckerkuchen / der Backrahmen hat die Maße 18,5 cm X 34 cm (4 Personen)

Vorteig:
50 g Mehl Typ 405 oder 505
2 g Hefe
40 g Wasser
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Hauptteig:
250 g Mehl Typ 405 oder 505
22 g Zucker
60 g Butter
20 g Hefe
120 ml lauwarme Milch (ca. 32°C) bitte keine heiße Milch nehmen
Vorteig

5 g Salz
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Belag:
120 g Butter in kleine Würfel geschnitten
120 g Zucker
100 ml Sahne zum bestreichen des Butterkuchens

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Die Zutaten für den Vorteig miteinander verkneten und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Bevor der Vorteig weiterverarbeitet wird, diesen wieder auf Zimmertemperatur bringen (ca. 1,5 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen).
Den Vorteig und alle Zutaten für den Haupteig bis auf das Salz miteinander mischen und für 2 Minuten kneten. Dann kommt das Salz dazu und der Teig wird weitere 8 - 10 Minuten geknetet.
Hände und Teig etwas bemehlen und aus dem Teig eine Kugel formen. Der Teig muss abgedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Platz ruhen.
Die Arbeitsfläche und das Nudelholz bemehlen und den Teig auf die gewünschte Größe bringen.
Beim Ausrollen - nicht zu sehr aufdrücken.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und den Backrahmen platzieren.
Mit den Fingern, alle zwei Zentimeter eine Mulde in den Teig drücken und in jede Mulde ein kleines Stückchen Butter hineinlegen. Den Zucker über den gesamten Kuchen streuen.
Das Blech mit dem Kuchen abdecken und nochmals 15-20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 235 °C Ober - und Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schüssel für das Wasser bereitstellen. Wasser erhitzen und in die Schüssel geben.
Den Kuchen auf mittlerer Schiene backen und das heiße Wasser darunter oder daneben stellen.
Nach 5 Minuten Backzeit die Schüssel mit dem Wasser wieder entfernen. Den Zuckerkuchen weiter backen, bis er leicht braun wird.
Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf eine feuerfeste Unterlage stellen. Butterkuchen sofort mit der Sahne bestreichen. Sahne kurz einziehen lassen und der Kuchen kann gegessen werden.
Ohhhhh mein Gott ist der lecker!!!!

Wenn Ihr den Kuchen am Backtag nicht ganz aufesst, könnt Ihr diesen frisch und portionsweise einfrieren. Ihr könnt den Butterkuchen dann in der Mikrowelle auftauen.
Viel Spaß beim nachbacken.