Лучший в мире ресторан морепродуктов, LE BERNARDIN от шеф-повара Эрика Риперта — 3 звезды Мишлен ...

Описание: #lebernardin #ericripert #bestrestaurent #bestseafood

Мы находимся в Нью-Йорке, в центре Манхэттена, в ресторане Le Bernardin, лучшем в мире ресторане морепродуктов, который уже более 20 лет удерживает заветные 3 звезды Мишлен. Это лучший ресторан в Нью-Йорке, а если не в Нью-Йорке, то лучший ресторан морепродуктов в Нью-Йорке или во всем мире. И один из всего 14 ресторанов с 3 звездами Мишлен во всех Соединенных Штатах. Все это благодаря шеф-повару Эрику Риперту. Его высокие стандарты и страсть к морепродуктам ставят их на первое место, а рыбу – в центр внимания. Нам посчастливилось занять столик в этом нью-йоркском заведении. В Le Bernadin царит теплая атмосфера, отсылающая к океану. В баре висит портрет деда владельца, рыбака, наблюдающего за происходящим. Портрет был привезен из оригинального ресторана Le Bernadin в Париже. Настоящие награды и высокие оценки пришли, когда шеф-повар-суперзвезда Эрик Риперт возглавил кухню и стал совладельцем лучшего в мире ресторана морепродуктов с французским влиянием. Меню LeBernadin почти полностью состоит из морепродуктов.
Вот пример дегустационного меню от шеф-повара, которое почти постоянно меняется и развивается.
Дегустационное меню от шеф-повара – 350 долларов на человека – 530 долларов с винным сопровождением на человека
Икра голубого тунца
Хрустящие водоросли нори; тартар из голубого тунца и икра осетры, эмульсия из морских водорослей
Louis Roederer, винтажное шампанское, Brut, Франция, 2016

Uni
Ассорти из морепродуктов; Заварной крем даши, консоме из пряных креветок
Паломино Фино, Сабало, Бодегас Барбадильо, Андалусия, Испания, 2023

Лангустины
Жареные лангустины; панаше из мускатной тыквы, пряный бульон из юдзу и тыквы
Рислинг, Айль № 3, Петер Лауэр, Саар, Германия, 2024

Турбо
Паровой палтус; картофельно-мидийный «деми лун», эмульсия для супа
Шардоне, Лингуа Франка, Авни, долина Уилламетт, Орегон, 2022

Красный снэппер
Запеченный снэппер; Фаршированная тыква, бирманская ореховая смесь, соус карри из кокоса и зелёного карри
Монтлуи-сюр-Луар, сухая выдержка, Les Choisilles, François Chidaine, Луара, Франция, 2023

Палтус
Палутус, приготовленный на пару; сморчки с трюфелями, бульон из диких грибов
Нюйтс-Сен-Жорж, David Duband, Бургундия, Франция, 2022

Экзотические фрукты
Ананасовый гранит, конфи из папайи, сорбет из тамаринда
Шардоне-Вельшрислинг, Beerenauslese, Alois Kracher, Нойзидлерзее, Австрия, 2021

Перуанский тёмный шоколад
Тёплый перуанский шоколадный тарт, мороженое с таитянской ванилью
Taylor Fladgate, 20-летнее янтарное вино, Португалия

Это меню не похоже ни на одно другое в Нью-Йорке или во всём мире. И это полностью оправдывает свою цену в 350 долларов на человека. Потому что это высокое искусство, а морепродукты — это Le Bernadin и шеф-повар Риперт в своей лучшей форме.

Если у вас есть пищевая аллергия, пожалуйста, сообщите нам об этом.

Скачать меню в формате PDF