La pizza gourmet de Dante: ESPÁRRAGOS, SARDINAS y el SECRETO del huevo

Описание: El chef Dante Enriquez se animó a una combinación "explosiva" en El Show del Lagarto, presentando una pizza original que utiliza ingredientes poco frecuentes: sardinas y huevos de codorniz en lugar de las clásicas anchoas y aceitunas.

El chef Dante Enriquez sorprendió en su segmento de cocina de El Show del Lagarto al proponer una pizza diferente, lejos de lo tradicional, que busca rescatar sabores olvidados y dar un toque gourmet a la mesa: la Pizza con espárragos y sardinas.

Una Combinación Explosiva: Sardinas y Huevos de Codorniz
La clave de la originalidad de esta receta está en su topping. Dante destacó que su intención fue revalorizar productos que son "tan ricos" pero que se usan "tan poco", como las sardinas.

En lugar de las clásicas anchoas, la pizza lleva sardinas para aportar el toque salado y marino. En cuanto a las aceitunas, el chef las reemplazó audazmente por huevos de codorniz (previamente cocidos), lo que agrega una textura suave y una presentación más delicada al plato.

Trucos de Cocina: El Secreto de los Espárragos y el Huevo
Dante compartió dos tips esenciales para asegurar el éxito y el sabor en esta receta de pizza:

1. Cocción Perfecta de Espárragos
Para concentrar todo su sabor, el chef insiste en que la mejor forma de cocinar los espárragos no es hervirlos, sino hacerlos a la chapa o en sartén. Simplemente, con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, se cocinan hasta que estén tiernos, concentrando su gusto.

2. El Desafío del Huevo de Codorniz
El proceso más complejo de la receta es, irónicamente, pelar los huevos de codorniz, ya que su cáscara es muy fina y se pega. El chef sugirió una técnica popular que podría facilitar la tarea: agregar vinagre al agua de cocción. El ácido del vinagre ayuda a aflojar el calcio de la cáscara, permitiendo que el agua se filtre y separe la piel, un truco que ya funciona bien con huevos de gallina.

Ingredientes Clave para la Pizza (Para 4 Unidades)
El chef detalló los componentes necesarios para replicar esta pizza en casa:

Masa (rinde 4 pizzas): 1 kg de harina, 15 g de levadura seca, 30 g de sal fina, 700 ml de agua.
Salsa: 4 tomates, 2 dientes de ajo, aceite, sal, orégano y pimienta.
Cobertura: 1/2 kg de muzzarella, 1 paquete de espárragos, 10 huevos de codorniz, 1 lata de sardinas.

Una vez cocida la masa con la salsa y el queso, se añaden las sardinas y los espárragos asados, y se decora con los huevos de codorniz pelados.

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