"Punta Trasera a la Parrilla: Sabor Intenso en Cada Mordisco"

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La punta trasera es una excelente opción para una parrillada. Aquí te presento una receta detallada para que tu asado sea todo un éxito:

Ingredientes:

Punta trasera de res
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Ajos enteros picados para aromatizar

Marinada :
Si deseas darle un sabor más intenso, puedes marinar la carne antes de cocinarla. Algunas opciones son:

Marinada simple: Aceite de oliva, sal gruesa, ajo picado, orégano seco, pimienta negra, cerveza (opcional).


Equipo:

Parrilla
Carbón o leña
Tenedor para carne
Termómetro de cocina (opcional, pero recomendado)

Instrucciones:

Preparación de la carne:

Sacar de la refrigeradora: Retira la punta trasera de la refrigeradora al menos una hora antes de cocinarla para que alcance temperatura ambiente.
Limpiar: Retira cualquier exceso de grasa o membranas. (si lo deseas)
Sazonar: Salpimienta generosamente por todos los lados. Si vas a utilizar una marinada, sumerge la carne en ella por al menos 30 minutos o toda la noche.
Preparación de la parrilla:

Prender el fuego: Prende el carbón o la leña hasta obtener brasas bien calientes.
Limpieza: Limpia la parrilla con un cepillo de alambre para eliminar cualquier residuo.
Cocción:

Sellar: Coloca la carne sobre la parrilla caliente y séllala por todos los lados durante unos minutos para que se forme una costra.
Cocción indirecta: Mueve la carne a una zona de la parrilla con menos calor para cocinarla de manera indirecta y evitar que se queme por fuera.
Temperatura: La temperatura interna ideal para una carne rosada es de 63°C. Si no tienes termómetro, puedes hacer la prueba del dedo presionando la carne: si se siente firme pero cede ligeramente, está lista.
Descanso: Una vez cocida, retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla para que los jugos se distribuyan.

Servir:

Cortar: Corta la carne en contra de la fibra para obtener trozos más tiernos.
Acompañar: Sirve con tus guarniciones favoritas, como papas al horno, ensalada, yuca, salsas al gusto, etc.

Consejos adicionales:

Madera para ahumar: Si tienes acceso a madera de frutas, como manzano o cerezo, puedes agregarla al fuego para darle un sabor ahumado a la carne.
Termómetro de cocina: Un termómetro de cocina te permitirá conocer la temperatura interna de la carne en todo momento y asegurarte de que esté cocinada a tu gusto.
No pinchar la carne: Al pinchar la carne, pierdes los jugos y se seca. Utiliza un termómetro o la prueba del dedo para verificar su cocción.

¡Disfruta de tu parrillada!

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