TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE: Receta y secretos

Описание: ¡Hola mis chicos lindos! Después de unos mesesitos de ausencia, he regresado para quedarme. Como les he explicado por Stories (a través de mi cuenta de Instagram); se juntaron varios compromisos y no pude estar tan al pendiente pero ya estoy de vuelta. Hoy les traigo la esperada receta de torta húmeda de chocolate, con algunos secretos para que la preparación les quede perfecta. Y además, con las indicaciones para preparar un fudge de olla súper chocolatoso.
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La receta, como siempre, estará publicada en la descripción y en el siguiente Link: https://bit.ly/2CWw4zi


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¡Hasta la otra semana!
Kari
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TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE
Video:    • TORTA HÚMEDA DE CHOCOLATE: Receta y secretos  

7 huevos
570 g aceite
735 g leche
60 g vinagre blanco
5 g vainilla
730 g harina pastelera
10 g polvo para hornear
10 g bicarbonato de sodio
240 g cocoa
1 kg azúcar blanca
5 g sal
Viruta de Chocolate

PARA EL ALMÍBAR
1 tz. Azúcar
1 tz. Agua
1 raja de canela
2 cdas. Pisco

PARA EL FUDGE
400 g chocolate al 64% de cacao
2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
1 cda. mantequilla sin sal
1/2 cdta. sal

PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 165° C.
2. En un recipiente, corte la leche con el vinagre y deje reposar durante 10-15 minutos.
3. En un bol, cierna la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la cocoa, el azúcar y la sal. Mueva con una espátula de silicona y reserve.
4. En una batidora eléctrica a velocidad media, bata los huevos, la vainilla, el aceite y la leche cortada hasta integrar.
5. Incorpore los secos y bata hasta obtener una textura homogénea.
6. Enmantequille y enharine tres moldes de 25 centímetros cada uno, y 4 cm. de altura; o un molde entero de la misma medida, llene a ¾ de la capacidad y lleve al horno. Si utiliza moldes pequeños, el tiempo de cocción es de 35-45 minutos. Si utiliza un solo molde grande, la cocción será de aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que al insertar un palito, este salga completamente limpio.
7. Retire del horno y deje enfriar.
TIP: Deje reposar la leche cortada con el vinagre durante 15 minutos antes de usarla. Esta deberá tener aspecto de Yogurt.
TIP: Al hornear este pastel a baja temperatura, logrará obtener un queque esponjoso, húmedo y con crecimiento parejo.

PARA EL FUDGE:
1. En una olla a fuego medio coloque el chocolate, la leche evaporada y la leche condensada. Remueva hasta que tome punto por aproximadamente 30-40 minutos.
2. Incorpore la mantequilla y la sal, y remueva hasta integrar. Retire del fuego, cuele y deje enfriar.
TIP: Sabrá que la receta está lista cuando coloque un poco de fudge en un plato, y al enfriarse pueda pasar un dedo por la mitad de la preparación sin que este se junte.

PARA EL ALMÍBAR:
1. En una olla a fuego alto coloque el azúcar, el agua, la raja de canela y haga hervir, sin remover, hasta que los gránulos se disuelvan por completo. Retire del fuego y agregue el pisco.

MONTAJE
1. Desmolde los queques y retire la corteza de cada uno de ellos. Si utilizó un solo molde grande, corte el queque en dos o tres discos.
2. Con la ayuda de una brocha, embeba los discos de queque con el almíbar y rellene con una capa generosa de fudge.
3. Cubra la torta con una capa fina de fudge, alise y refrigere durante 20 minutos.
4. Repita el proceso colocando una capa más gruesa de fudge, alise y cubra con la viruta de chocolate. Decore con flores comestibles, fresas o los elementos de su elección, sirva y ¡disfrute!