Изумительный Яблочно-Вишневый Пирог на Творожном Тесте | Apple Cherry Pie

Описание: Изумительный Яблочно-Вишневый Пирог на Творожном Тесте! С начинкой можно экспериментировать, как и с тестом. Оно в меру сладенькое, с очень приятным сливочным ароматом и хрустящей, запеченной корочкой! Вариаций такого теста в интернете масса. Этот вариант творожного теста я увидела у @stiganorra

Рецепт: на форму 23-24 см
1 стакан = объем 250 мл

Начинка:
~ 1 кг яблок (кисло-сладкие, хрустящие типа Гала, Семиренко, Грэнни Смит)
1 ст. л. лимонного сока
200 г вишни б/косточки (разморозить, слить жидкость)
⅓ ст. (75 г) сахара
1-2 ч. л. корицы (по вкусу)
40 г сливочного масла
2 ч. л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
щепотка мускатного ореха (по желанию)

Тесто:
150 г творога 5-9%
⅓ ст. (75 г) сахара
пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 крупное яйцо (1 категория)
¼ ст. (60 мл) растительного масла без запаха
1 ⅔ ст. (250 г) просеянной муки (без горки)
1 ч. л. разрыхлителя

1 яйцо+1 ст. л. молока для смазывания теста

Начинка: яблоки очистить, тонко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, добавить вишню, сахар, корицу (ваниль или ванильный сахар), перемешать. На большой сковороде растопить сливочное масло (средний огонь, добавить яблоки. Накрыть крышкой буквально на 2-3 минуты, огонь убавить, так выделиться сок и яблоки станут мягче. Затем добавить ванильный экстракт, если используете, все перемешать. Присыпать яблоки крахмалом,
Перемешивать на небольшом огне, пока масса не загустеет. В общей сложности на это уходит 5 минут. Переложить в какую-нибудь емкость и полностью остудить! (можно приготовить начинку накануне и хранить в холодильнике в закрытом виде).

Тесто: творог, сахар, ванильный сахар, соль, яйцо, масло пробить блендером до однородности. Постепенно подмешать муку с разрыхлителем. Количество муки может отличаться, в зависимости от жирности и консистенции творога. В итоге должно получится очень мягкое и не липкое тесто. Завернуть в пленку или в пакет и убрать в холодильник минимум на 30 минут или час.
Раскатать в пласт, толщиной 5 мм. Вырезать нужный диаметр. Перенести в смазанную форму, утрамбовать, наколоть дно вилкой. Выложить начинку. Остатки теста раскатать потоньше и нарезать на полоски, выложить сверху на начинку. Смазать яйцом с молоком, присыпать сахаром. Поставить пирог в заранее разогретую до 200 градусов духовку, через 7-10 минут убавить до 180. В общей сложности пирог выпекается примерно 50 минут, но время зависит от формы и конкретной духовки! Если верхушка рано зарумянилась, можно сверху положить лист фольги продолжать выпекать до готовности. Готовый пирог полностью остудить!

Магазин для кондитеров Baker Store: https://bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
СКИДКА 5% по купону: Shpilko
Я в контакте: https://vk.com/tanyashpilko
Я в инстаграм:   / tanyashpilko  
Реклама и сотрудничество: [email protected]