চাঁপাইনবাবগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী কালাই রুটি | রাজশাহীর ঐতিহ্যবাহী বিখ্যাত কালাই রুটি তৈরির পদ্ধতি

Описание: চাঁপাইনবাবগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী কালাই রুটি | রাজশাহীর ঐতিহ্যবাহী বিখ্যাত কালাই রুটি তৈরির পদ্ধতি : চাঁপাইনবাবগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী #কালাই_রুটি | রাজশাহীর ঐতিহ্যবাহী বিখ্যাত কালাই রুটি তৈরির পদ্ধতি
#চাঁপাইনবাবগঞ্জের_ঐতিহ্যবাহী_কালাই_রুটি
#রাজশাহীর_ঐতিহ্যবাহী_কালাই_রুটি

কালাই রুটি বাংলাদেশের উত্তরবঙ্গের বিখ্যাত ও ঐতিহ্যবাহী খাবার। এটি সংরক্ষণযোগ্য খাবার যা কলাই ও আতপ চালের আটা বা ময়দা, লবণ এবং পানি দিয়ে তৈরি করা হয়। বাংলাদেশের রাজশাহী ও চাঁপাইনবাবগঞ্জ জেলায় কালাই রুটি পাওয়া যায়। এই অঞ্চলে মাছ-ভাত-ডালের মতই বহুল প্রচলিত একটি খাবার। শহরের প্রায় সকল জায়গায় চোখে পড়বে কালাই রুটি । এই দুই জেলা ছাড়াও উত্তরবঙ্গের বিভিন্ন অঞ্চলে কালাই রুটি পাওয়া যায়।

প্রথমে মাষকালাই ও আতপ চাল পাটাতে বা যাঁতাতে পিষে আটা বানানো হয়। মেশিনে তৈরী আটা দিয়েও কালাই রুটি বানানো গেলেও পাটায় পিষ্ট আটা দিয়ে কালাই রুটি বানালে স্বাদ বৃদ্ধি পায়। এর সাথে স্বাদমতো লবণ ও প্রয়োজনীয় পরিমাণ পানি মিশিয়ে খামির তৈরী করা হয়। খামির থেকে ছোট বল পরিমাণ আটা নিয়ে গোলাকার করা হয়। এরপর দুই হাতের তালুতে রেখে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে বড় রুটি বানানো হয়। সাধারণত গমের রুটির চেয়ে কালাই রুটি অধিক পুরু এবং বড়। এরপর রুটিটিকে মাটির তাওয়াতে সেঁকে গরম করা হয়। রুটির রঙ বাদামী হয়ে গেলে নামিয়ে নেওয়া হয়।

কালাই রুটির সাথে সাধারণত বেগুন ভর্তা, শুকনো মরিচ ভর্তা, বট, পেঁয়াজ ভর্তা, মাংস ভুনা ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এসবের সাথে রুটির টুকরোর ছিড়ে গরম গরম খাওয়া হয়।
তথ্যসূত্র : Internet