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調理技術コンクール優勝者の完璧なじゃがいものシャトー剥き
Автор: 井口裕二 《フランス料理人》
Загружено: 2022-08-17
Просмотров: 10195
Описание:
こんにちは！料理人の井口です！
今日はじゃがいもシャトー剥きについての動画です！
調理学生の時、一度は出くわすフランス料理、基本のカット方法【シャトー剥き】
僕は，「調理学校に通ったら必ずコンクールに出て優勝する。」という野望がありました。負けず嫌いです。なので高校三年生の頃からオープンキャンパスに行って先輩に学び、家で練習を重ねていました。そこそこ器用な僕。我流の僕。少しづつ僕なりにやっていくようにしました。コンパスで6等分にした芋を測り、どこからカットしていけば均一に行くのかなど研究し体得したものです。
今は使われなくなった技法ですが、僕はこれからも使って行きたい大切な技法の一つです。
上手く撮れてなくてごめんなさい💦
動画撮るのに慣れます頑張ります。応援よろしくです📣😭
#じゃがいものシャトー
#調理技術コンクール
#シャトー剥き
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