La carne marchigiana

Описание: La carne marchigiana proviene dalla razza bovina Marchigiana, una delle razze bianche italiane, insieme alla Chianina e alla Romagnola. Questa razza è particolarmente apprezzata per la sua carne di alta qualità, che ha ottenuto il riconoscimento IGP (Indicazione Geografica Protetta) con la denominazione "Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale".

Caratteristiche della Carne Marchigiana
Qualità della Carne: La carne è tenera, di ottimo sapore, con un elevato contenuto proteico e bassi livelli di colesterolo. È molto magra e contiene una minore percentuale di acidi grassi saturi rispetto ad altre carni.
Aspetto: La carne ha un colore rosato, una grana fine e un giusto grado di infiltrazione di grasso, che le conferiscono una particolare tenerezza e un gusto saporito.
Alimentazione: I vitelli sono allattati dalle madri fino allo svezzamento e successivamente alimentati con foraggi freschi tipici del territorio, che contribuiscono all’aroma e al sapore della carne.
Origini e Diffusione
La razza Marchigiana ha origini meticce, derivando dall’incrocio tra il bovino Podolico autoctono e il “Bovino dalle grandi corna” asiatico. È stata riconosciuta come entità etnica solo in epoca recente. Oggi, la razza è diffusa in tutta Italia, con una maggiore presenza nelle Marche, Lazio, Abruzzo e Campania.

Sei mai stato nelle Marche o hai avuto l’opportunità di assaggiare questa carne?