DENNY IMBROISI

Описание: Dans CHEFS, on raconte les parcours pour comprendre les cuisines.
Les trajectoires intimes, sociales, parfois cabossées, qui façonnent un geste, une vision, une manière d’être au monde à travers la table.

Dans cet épisode intégral, on reçoit Denny Imbroisi.

Avant les restaurants parisiens, on remonte aux racines. Une enfance en Calabre dans une famille de restaurateurs puis viennent la rupture familiale, la maladie de sa mère, le départ à 14 ans vers le nord de l’Italie. Dans cette période instable, un déclic : des tomates confites préparées seul et soudain la certitude soudaine d’avoir trouvé sa voie.

Il raconte l’apprentissage à la dure, le travail sans compter pour mériter sa place, puis la France et Menton, auprès de Mauro Colagreco au Mirazur.

Puis vient Paris. Chez William Ledeuil, il découvre la rigueur absolue, l’organisation et la construction d’un restaurant pensé dans les moindres détails. En parallèle, l’aventure Top Chef le propulse sous les projecteurs.

Enfin, c’est le temps de l’émancipation. L’ouverture d'IDA, son succès immédiat et le poids des responsabilités.

Un épisode qui retrace la trajectoire d’un enfant qui a grandi dans une salle de restaurant devenu chef entrepreneur.

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