Funghi gratinati con Cardo dei lanaioli

Описание: Il cardo dei lanaioli, Dipsacus fullonum L. famiglia Dipsacaceae, anche se ha delle spinette per nulla docili, è una pianta commestibile. Il sapore delle sue foglie è molto amaro e con un retrogusto che ricorda leggermente il carciofo, il trucco sta nello sbollentare le foglie almeno un paio di volte o cucinarlo abbinato ad ingredienti dolci come la zucca o la patata.
In questa ricetta, infatti, abbiamo abbinato il cardo dei lanaioli a funghi e zucca.

Per prima cosa, dopo aver mondato le foglie, togliendo le spine con l'uso delle forbici, lavatele e fatele asciugare perfettamente.

Quindi soffriggete la zucca con un po' di cipolla, aglio e peperoncino a fuoco abbastanza allegro fino a farla sfaldare, aggiungendo un po' di acqua se occorre.

Eliminate i gambi dei funghi, tagliateli e metteteli da parte.

In un mixer tritate del pane con abbondanti foglie di cardo e un po' di olio. Un terzo del trito di pane e cardi tenetelo da parte e ai due terzi restanti aggiungete la zucca ridotta in purea e i gambi dei funghi tagliuzzati.

Prendete i cappelli dei funghi e riempiteli con il ripieno di zucca, pane e foglie di cardo dei lanaioli. Metteteli su un placca rivestita con carta forno. Completate con il solo trito di pane e foglie di cardo che avete tenuto da parte, un altro filo di olio e infornate a 180 gradi per una mezz'oretta.