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如何做出漂亮魚翅紋的白糖糕（倫教糕）HK Style Steamed Rice Cake
Автор: Poorchef Whitney
Загружено: 2022-03-22
Просмотров: 27762
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#倫教糕 #ricecake
港式米磨白糖糕（倫教糕）HK Style Steamed Rice Cake
8寸圓形模具 （兩種米的比例可以依照喜好去調整， 喜歡清爽一點的質地，可以泰國米比例用多一點，我也有試過全部用泰國米也超好吃，米的總重量250g 即可）
• 泰國茉莉香米或者絲苗米 Thai rice50g（用泰國米會有特別的香氣,台灣的在來米質地比較硬我個人也不愛那個味道及口感）
• 蓬萊米 Rice 200g
• 白糖 caster sugar 110g
• 水water 320g(for blending 90g打米漿用，for boiling 230g水來煮糖水)
• 高糖酵母粉 instant yeast 1tsp
• 泡打粉 baking powder ½ tsp
• 油 oil 1~2 tsp(optional)
燙完粉漿後當下的溫度如果低於六十五度，請隔熱水（開著中小火）加熱至六十五，期間請務必持續攪拌，避免底部不均勻,結塊
成品做好可密封裝好，冷凍可以放兩週都可以，要吃的時候再放入蒸鍋蒸軟即可
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