M. M. G. Ep. 395 BASE PER CHEESECAKE E TORTE FREDDE
Автор: Marco
Загружено: 2025-07-19
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BASE PER CHEESECAKE E TORTE FREDDE
Tutti i consigli per realizzare una perfetta base di biscotti per cheesecake e torte fredde, ovviamente nelle torte fredde sono incluse anche le crostate senza cottura con la base di biscotti e burro.
Per i biscotti in teoria potete scegliere quelli che preferite come frollini da colazione classici, biscotti al cacao, savoiardi, Pavesini, biscotti senza glutine, biscotti integrali, biscotti senza lattosio.
Vediamo allora nel dettaglio come fare la base per cheesecake e torte fredde!
E se la provate, fatemi sapere!
Difficoltà Bassa
Costo Economico
Tempo di preparazione 15 Minuti
Tempo di riposo 30 Minuti
INGREDIENTI BASE PER CHEESECAKE E TORTE FREDDE
Base di biscotti per cheesecake da 20 cm
200 gbiscotti
100 gburro
Base per Cheesecake da 22 cm
250 gbiscotti
120 gburro
Base per Cheesecake da 24 cm
270 gbiscotti
130 gburro
Base per Cheesecake da 26 cm
300 gbiscotti
150 gbiscotti
Preparazione
COME PREPARARE LA BASE DI BISCOTTI PER CHEESECAKE E TORTE SENZA COTTURA
Per preparare la base fredda di biscotti per prima cosa spezzate i biscotti con le mani.
Metteteli pochi alla volta in un mixer e tritate fino a ridurli in polvere.
Sciogliete il burro al microonde o in un tegame
COME FARE LA BASE PER CHEESECAKE FREDDA
In una ciotola versate i biscotti tritati ed aggiungete il burro fuso.
Con una spatola in silicone o un cucchiaio mescolateli benissimo.
Versate l‘impasto di biscotti e burro nella tortiera che avete scelto.
Se dovete realizzare una torta fredda vi basterà compattare l’impasto di biscotti e burro con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere.
COME FARE LA BASE PER LA NEW YORK CHEESECAKE DA FORNO
Se invece volete realizzare una base con il bordo allora sempre con il dorso di un cucchiaio alzate prima il bordo e poi compattate il fondo.
La base di biscotti con il bordo è adatta anche per cheesecake fredde.
COME FARE LA BASE DI BISCOTTI PER CROSTATE SENZA COTTURA
Per le crostate senza cottura vi consiglio di foderare lo stampo con della pellicola trasparente, mettete i biscotti e sempre con il dorso di un cucchiaio alzate i bordi e compattate il fondo.
La base per cheesecake e torte fredde necessita di riposo in frigorifero di almeno 30 minuti prima di essere farcita.
Stesso discorso per la New York cheesecake, infatti solitamente si prepara prima la base di biscotti e si lascia riposare in frigo durante la preparazione della crema.
COME FARE LA BASE DI BISCOTTI PER CROSTATE SENZA COTTURA
Per le crostate senza cottura vi consiglio di foderare lo stampo con della pellicola trasparente, mettete i biscotti e sempre con il dorso di un cucchiaio alzate i bordi e compattate il fondo.
La base per cheesecake e torte fredde necessita di riposo in frigorifero di almeno 30 minuti prima di essere farcita.
COME FARCIRE LA BASE PER CHEESECAKE, TORTE E CROSTATE FREDDE
La parte più divertente è sicuramente la farcitura, in genere questo tipo di base può accogliere qualsiasi tipo di crema.
La crema per la New York cheesecake si prepara con il formaggio cremoso, uova, panna a cui poi si aggiungono gli ingredienti che più vi piacciono se volete variare i gusti.
Le torte fredde si possono preparare con: panna fresca o vegetale, mascarpone, ricotta, yogurt a cui potete aggiungere frutta fresca, crema di nocciole, cioccolato fuso, cocco rapè e tutto ciò che la fantasia vi suggerisce.
La cheesecake senza cottura necessita di gelatina in fogli per sostenersi oppure potete metterla in freezer e omettere la gelatina.
La base per cheesecake e torte fredde è indicata anche per preparare dei semifreddi oppure la cheesecake al bicchiere.
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