Il riso biologico di Rosalia Caimo a Candia e di Roberto Marinone a Nicorvo

Описание: «Io qui produco riso biologico dal 2006 - spiega Rosalia Caimo Duc -. Prima la mia era un'azienda tradizionale. Il passaggio non è stato facile, perché ho lavorato tra la diffidenza dei miei colleghi. Fare il biologico? Con una donna sul trattore? Potete immaginarvi come mi guardavano».L'imprenditrice di Candia mostra diversi campi di riso, sottolineando che per fare il biologico «quello vero» i campi devono essere più piccoli. «Certamente la scelta del bio comporta molto lavoro in più - dice -. La tecnica più consolidata prevede una semina a prato con loietto, veccia, crescione in autunno. Poi, in primavera, dopo aver trinciato l'erba si pianta il riso con la giusta quantità di acqua perché cresca bene. A quel punto l'erba muore e crea una pacciamatura verde che impedisce la nascita di altre piante, se non quelle di riso». Alcuni campi di riso, in particolare di qualità Baldo, sono quasi senza infestanti, in altre c'è un certo quantitativo di giavone la tipica graminacea infestante del riso. «Cresce del giavone dove la camera del riso non è perfettamente piatta e magari si trovano zone con meno acqua - dice Rosalia Caimo Duc - ma le graminacee in basse percentuali non danno alcun problema quando passa la trebbiatrice per la raccolta». Servizio di carlo Gariboldi, video Alex Morandi