Pirzola / Lamb Cutlets with Lavash

Описание: Ingredients:
600 grams of lamb cutlets
6-7 garlic cloves
6-7 tomatoes
7 green peppers
2 red peppers
7-8 shallots
⁠7-8 shallots
30 grams of tail fat or butter
1.5 teaspoons of black pepper
2 teaspoons of paprika
1 tablespoon of tomato paste
3 tablespoons of olive oil
Dough for covering:
For the dough, combine 1 cup of water, half a tea cup of milk, and half a teaspoon of yeast in a bowl and mix. Gradually add flour and knead until it reaches a non-stick consistency. Let the dough rest for a while.

Instructions:

1. Place the cutlets in a large bowl. Add black pepper, paprika, salt, and olive oil. Mix everything well, coating the chops with the spices. Then, place the bowl in the fridge and let it rest.
2. Chop the tomatoes and peppers. Mince the garlic. In a separate bowl, add the tomato paste, pour in half a cup of water, and mix well to achieve a smooth consistency. Set this aside.
3. Place chopped tomatoes, green and red peppers at the bottom of a baking tray. Add the minced garlic and shallots on top. Pour the prepared tomato paste sauce over the vegetables.
4. Place the rested cutlets on top of the vegetables. Add butter or tail fat over the chops.
5. Before placing the tray in the oven, cover it with parchment paper and then wrap it in aluminum foil. Bake in a preheated oven at 200°C (392°F) for about 50 minutes. After the time is up, remove the aluminum foil and parchment paper from the chops.
6. Roll out the rested dough on a floured surface to fit your baking tray.
7. Place the dough on top of the tray and return it to the oven. Bake for about 20 minutes or until the top of the dough is nicely browned.
8. Serve your dish hot. Enjoy your meal!
Lavaşlı Pirzola

Malzemeler:
600 gram pirzola
6-7 adet sarımsak
6-7 domates
7 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
⁠7-8 tane arpacık soğan
30 gram kuyruk yağı veya tereyağı
1,5 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı toz biber
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Üstünü kaplamak için hamur
Hamur için, 1 su bardağı suyu, yarım çay bardağı sütü ve yarım çay kaşığı mayayı bir kaba alıp karıştırın. Ardından, azar azar un ekleyerek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru bir süre dinlenmeye bırakın.

Yapılışı:

1. Pirzolaları geniş bir kaba alın. Üzerine karabiber, toz biber, tuz ve zeytinyağını ekleyin. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak pirzolaları baharatlarla iyice bulayın. Ardından, bu karışımı buzdolabına alarak dinlenmeye bırakın.
2. Domatesleri ve biberleri doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın. Ayrı bir kaba domates salçasını alın, üzerine yarım su bardağı su ekleyip iyice karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Bu karışımı bir kenara ayırın.
3. Fırın tepsisinin altına doğranmış domatesleri, yeşil ve kırmızı biberleri yerleştirin. Üzerine doğranmış sarımsakları ve soğanları ekleyin. Hazırladığınız salça sosunu bu sebzelerin üzerine dökün.
4.Dinlendirdiğiniz pirzolaları sebzelerin üzerine yerleştirin. Pirzolaların üzerine tereyağı veya kuyruk yağı ekleyin.
5. Tepsiyi fırına vermeden önce üzerine yağlı kağıt serin, ardından üstünü alüminyum folyo ile kapatın. 200 derecelik önceden ısıtılmış fırında, yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Süre sonunda pirzolaların üzerindeki alüminyum folyo ve yağlı kağıdı kaldırın.
6. Dinlenen hamuru unlanmış bir tezgahta, fırın tepsinize göre açın.
7. Hamuru tepsinin üzerine yerleştirip tekrar fırına verin. 20 dakika kadar pişirip, hamurun üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
8. Fırından çıkan yemeğinizi sıcak servis edin. Afiyet olsun!