【検証】鶏胸肉の加熱方法3パターンを徹底検証！温度が変わると食感が全然違う！

Описание: 【シリーズ累計２０万台突破】トップアスリートから芸能人・三つ星レストランなどユーザー多数！
ソムリエが開発したスタイルとクオリティを極めた唯一の低温調理器BONIQはこちら👇
https://boniq.jp/youtube

今日もご視聴いただきありがとうございます！
今回の動画は、加熱方法の違いによる胸肉の変化についてお話ししました！
是非最後までご覧ください！

【実験結果】

・BONIQ　
60度150分

加熱前　　347g
加熱後　　312g
収縮率　　11%
ドリップ　31g
ドリップロス率　9%

・炊飯器　
保温モード１時間

加熱前　　353g
加熱後　　304g
収縮率　　14%
ドリップ　45g
ドリップロス率13%

・鍋　
沸騰したら火消して肉を入れて３０分放置

加熱前　　347g
加熱後　　268g
収縮率　　23%
ドリップ　77g
ドリップロス率　22%

：：：：：：：：：：：

【低温調理 加熱時間基準表】
https://boniq.jp/recipe/t-tguide

低温調理の安全性に関しては、【低温調理のルール 〜6つのポイント〜】を参照くださいませ。
https://boniq.jp/recipe/6rules

：：：：：：：：：：：

【炊飯器での調理に関しまして】

「低温調理」＝殺菌工学に基づき「温度」と「時間」を正確にコントロールした調理となります。

炊飯器は低温調理器をお持ちでない方のための代替え案として、あくまでも一般的に使われいる方法として紹介しております。

しかし、対流がないため低温調理器ほど水温が安定せず、水温管理も正確ではないため「炊飯器での調理」は安全な調理ではないことをご留意くださいませ。

衛生面に関しては、自己責任であることをご理解ください。

：：：：：：：：：：：：：：：


🎥自己紹介動画
→   • 自然派プロテインでカラダに革命を！タンパク質ソムリエ -KAZUHIRO- 新チャン...  

＝＝＝＝＝＝＝

タンパク質ソムリエのKAZUHIROです！

このチャンネルは、簡単で美味しく、効率的にタンパク質を摂取する方法をお伝えしています！
自然派プロテインでカラダに革命を起こし、食で人生を変えていきましょう！

🍗 今のうちに、チャンネル登録する🍗
   / @tanpakushitsu-sommelier  

＝＝＝＝＝＝＝
【他SNSも配信中👀】
※日々の食事や運動など実践をゆるりと配信しております。
🍗Instagram
→  / kazuhiro_hada  
🍗X (Twitter)
→  / boniq9  
＝＝＝＝＝＝＝
🤵‍♂️羽田和広のプロフィール🤵‍♂️

1979年、東京都生まれ。株式会社葉山社中 代表取締役。海外留学を経て国内メーカーに就職、独立後はWeb広告のマーケティングに携わる。

自分が本当によいと自信が持てるものを手がけたいという思いから商材を探す中で、低温調理という調理法と出会う。2017年、自ら企画・開発を手がけた低温調理器「BONIQ」を販売スタート。現在はBONIQを使ってアスリートを食の面からサポートする活動や、低温調理のレシピコンテストを開催するなど次世代の料理人の支援も行う。

▶︎お仕事の依頼はこちら
[email protected]

-------------------------------------------
楽曲提供:Audiostock https://audiostock.jp/
-------------------------------------------
#タンパク質 #食習慣 #温度検証