모리오카 냉면 맛집, 푠푠샤 긴자 우나 (ぴょんぴょん舎 GINZA UNA)

Описание: 오늘은 함흥식 냉면의 도쿄버젼인 모리오카 냉면 맛집 푠푠샤 긴자 우나 (ぴょんぴょん舎 GINZA UNA)의 을 소개합니다.

■ 주문메뉴
모리오카 냉면 (盛岡冷麵) : ¥1,000

■ 네모님의 후기
일본에서 냉면은 ‘모리오카 냉면’이 유명해요. 일본 동북지방 이와테현 모리오카시(盛岡市)에서 향토요리로 보급 된 냉면이 바로 '모리오카냉면'입니다.
일본식 발음으로 냉면은 '레이멘(冷麺)’이라고 불러요. 모리오카 뿐만 아니라 일본 곳곳에서 냉면(冷麺 레이멘)을 볼 수 있고요. 모리오카 냉면 스타일이 대부분입니다. 일본에서는 냉면을 야키니쿠집에서 식사 메뉴로 먹곤 해요. 일본에서는 야키니쿠를 '한국 요리'라고 생각하기 때문에 야키니쿠를 먹은 후 한국 음식인 냉면으로 마무리하는 식문화가 정착된 것 같아요. 그런데 야키니쿠집에서 나오는 냉면도 그냥 물냉면이 아니라 모리오카 냉면 스타일인 경우가 많아요^^;

모리오카 냉면은, 함흥시 출신인 재일교포 분이 일본 이와테현 모리오카시(岩手県盛岡市)에서 만든 냉면입니다. 재일교포 분들이 일본에서 만드는 한국요리는 오랜 시간을 걸려 독자의 진화를 하고 현재 한국에서 먹는 것과 다른 스타일이 된 경우도 적지 않아요. 혹은 원래 한국에 있었는데 이제 보기 힘든 요리를 재일교포분들이 일본에서 지키는 것도 있고요. 모리오카 냉면은 전자, 일본에서 좀 독자의 진화를 한 음식인 것 같습니다.
모리오카 냉면의 베이스는 함흥냉면이라고 합니다. (함흥시에 살던 분이 만든 듯 합니다.)
국물은 사골을 끓여서 만든 깊은 맛이고 면은 함흥냉면 다운 탄력이 있어요.
모리오카 냉면을 처음 먹은 한국인 친구들은 '면의 식감은 쫄면에 좀 비슷하네요'라고 하더라고요 (면발은 쫄면보다 좀 더 굵어요). 쫄면과 비교하면 가격은 상대적으로 비싸게 느껴질 것 같아요. 보통 모리오카냉면은 1,000엔정도인 것 같아요. 함흥시에서는 냉면에 고춧가루를 넣어 맵게 해서 먹는다고 하는데 일본 에서는 그렇게 하지 않아요. 고추가루 대신에 깍두기를 냉면에 넣어 먹어요. 일본 모리오카 냉면집에서는 깍두기 토핑처럼 얹어 나오는데, 깍두기는 따로 달라고 할 수도 있어요. 저는 깍두기를 따로 달라고 주문하고 먼저 육수의 맛을 보는 것이 좋습니다.

혹시 한국인이 일본에 와서 모리오카 냉면을 먹어보면 '응? 이게 냉면이야? 우리가 먹는 것과는 많이 다른 것 같은데...' 라고 느껴질 수도 있을 텐데요. 일본에 '현지화'된 냉면이라고 생각하시면 됩니다.
모리오카 냉면을 '평양냉면'이라는 이름(상호)으로 파는 집도 있어요. 모리오카 냉면에는 평양냉면의 요소도 있긴하지만 '평양냉면'이라는 이름으로 파는 이유는 그냥 '함흥시보다 평양시가 유명하니까' 그렇게 한 뿐이라고 해요. 여러가지 경위는 복잡하지만 이런 배경이 있다는 걸 알고 먹어보면 일본에서도 더욱 맛있게 냉면을 먹을 수 있는 것이 아닐까요?

일본 모리오카 냉면 전문점중 가장 유명한 가게가 '푠푠샤(ぴょんぴょん舎)'예요. 이와테현 모리오카시에 매장이 가장 많지만 도쿄에도 매장이 있습니다. 가장 찾아가기 편한 곳이 긴자점인 것 같아요. 긴자점은 야키니쿠도 같이 파는 매장이 큰 야키니쿠집이지만 혼자 냉면만 먹을 수도 있습니다.

(참고로 일본인은 현재도 신청을 하면 중국을 경유하고 투어로 북한에 갈 수 있고, 현지 음식점에서 식사하는 것이 가능하거든요. 북한에 간 일본인이 ‘북한 여행기’같은 내용을 인터넷이나 책에 올리기도 합니다. 그래서 북한에서 어떤 요리가 나오는지 정보를 얻을 수 있어요. 물론 도항비 등 비용은 상당히 필요하지만요)

■ 상호 : 푠푠샤 긴자 우나 (ぴょんぴょん舎 GINZA UNA)
■ 유형 : 모리오카 냉면 맛집, 야키니쿠집
■ 가격대 : 점심 ¥1,000정도 저녁(야키니쿠) ¥3,000~
■ 영업시간 : 월~토요일 11:00~23:15(L.O.22:30) 일요일,일본 공휴일 11:00～23:00(L.O.22:00)
■ 휴무 : 연말연시
■ 위치 : 도쿄 긴자 (東京 銀座)
도쿄메트로 마루노우치선 긴자역 C8출구 도보1분
JR유라쿠쵸역 중앙출구 도보4분
■ 주소 : 東京都中央区銀座3-2-15 ギンザ・グラッセ11F
■ 웨이팅 지수 : 2 (5단계중)
■ 구글 지도 : https://goo.gl/maps/Jadruihdpfxeweaf8
■ 타베로그 : https://tabelog.com/tokyo/A1301/A1301...
■ 음악
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