Philly cheesesteak

Описание: Den klassiske sandwich fra Philadelphia - i denne version med ribeye, løg, peberfrugt og cheese whizz - amerikansk smelteost på steroider - og hele molevitten serveret i en hjemmebagt "hoagie bun". (Opskrift herunder)

Philly cheese steak sandwich

Pr. sandwich

150 g marmoreret oksefilet fra det øverste stykke (ribeye)
1 lille løg
1/2 grøn peberfrugt
Olivenolie
cheez whiz
salt og peber
en lille portions baguette - eller en hoagie roll

Løg og grøn peberfrugt hakkes og steges let gyldent i olivenolie. Kødet skæres i ganske tynde skiver. Tag løg og peber af panden, skru op for varmen, tilsæt lidt ekstra olivenolie og steg kødet til det får lidt farve, men det må ikke blive tørt. Smag til med salt og peber.
Lun brødet i ovnen. Flæk brødet (som et pølsebrød) og kom kødet på, derpå de bløde løg. Kom masser af lun cheez whiz på. Og guf løs!

Hjemmelavet Cheez Wizz

120 g stærk Cheddar ost i tern
50 g flødeost
1 lille tsk sukker
1 tsk engelsk sennepspulver
Et nip hvidløgspulver
Et nip løgpulver
1 tsk maizena (rørt ud i lidt vand)
125 ml. sødmælk
Lidt gurkemeje - hvis du vil give din cheez wizz den helt rigtige gyldne farve…

Varm mælken op i en gryde. Kom de øvrige ingredienser i en blender og kør til alt er blandet. Tilsæt den varme mælk lidt ad gangen. Hold ostecremen lun i en gryde over vandbad.

Hoagie buns

7 g tørgær
400 g mel (evt. lidt mere)
2 spsk sukker
2 tsk. salt
3 dl lunt vand
60 g blødt smør
1 æg til pensling

I røremaskinens skål opløses gæren i 1 dl. af vandet sammen med et nip sukker. Lad det stå i 15 minutter til der begynder at forme sig bobler i overfladen.
Kom derpå mel, sukker, salt og resten af vandet i røreskålen og kør dejen med dejkrog i 20 min ved lav hastighed. Dejen skal lige slippe skålen, så tilsæt evt. lidt mere mel undervejs.
Tilsæt så det bløde smør og kør i endnu i nogle minutter til smørret er helt indkorporeret. Dæk dejen med et fugtigt viskestykke og lad den hæve 1 time.

Slå derpå dejen ned og del den i 6 stykker. Rul stykkerne ud til rektangler ca. 15x10. Rul dem sammen på den lange led og knib sammenføjningen sammen. Læg dem med sammenføjningen nedad på et stykke bagepapir på bagepladen. Dæk dem med et fugtigt viskestykke og lad den efterhæve 1/2 time.
Så giver man hvert brød 3 små skrå snit, hvorefter de pensles med sammenpisket æg og bages på 190 grader 15-20 minutter. Lad dem køle af på en bagerist inden videre brug.