Хлеб-бублик ЧАМБЕЛЛА на закваске/Итальянский хлеб/Брускетта

Описание: VK https://vk.com/memisweetcream
Telegram https://t.me/Memisweetcream
Instagram   / memisweetcream  
Contact [email protected]

0:48 Хлеб-бублик
8:29 Брускетта с авокадо и помидорами
9:03 Брускетта с ветчиной и перцем чили

Хлеб-бублик ЧАМБЕЛЛА на закваске
Ингредиенты на один хлеб-бублик:
опара 90г. (пшеничная закваска 100% влажности 30г + вода 30г + пшеничная мука ц/з 15г + пшеничная мука в/с 15г)
соль 12г.
сахарный песок 12г.
пшеничная мука в/с 350г.
пшеничная мука 1 сорта 100г.
вода комнатной температуры 300г.
рафинированное растительное масло 15г.

Духовку разогреть до 250 °С в течение 30 минут вместе
с камнем или противнем.
Первые 15 минут выпекать с паром
(положив кастрюлю в самый низ духовки и кинув в неё
пару кусков льда), затем уменьшить температуру до 200 °С
и выпекать ещё 20 минут.

Брускетта с авокадо и помидорами

ломтики подсушенного хлеба
~~~~~
спелое авокадо 1 шт.
зеленый лук 1 ст. л. (нарезанный)
кинза 1 ст. л. (нарезанная)
сок лайма или лимона 1 ст. л.
оливковое масло 1 ст. л.
соль, черный и красный перец по вкусу
~~~~~
помидор 1 шт. (нарезанный кубиками)
сок лимона 1 ст. л.
щепотка сушеного орегано
оливковое масло 1 ст. л.
соль, черный перец по вкусу
~~~~~
сыр фета или брынза


Брускетта с ветчиной и перцем чили

ломтики подавленного хлеба
~~~~~
сыр творожный сливочный 60г.
зеленый лук 1 ст. л. (нарезанный)
сок лимона 1 ст. л.
черный перец по вкусу
~~~~~
буженина или пармская ветчина
~~~~~
перец чили или красный сладкий перец
любая зелень (базилик, петрушка, кинза)

#хлебназакваске #ciambella #хлеб #итальянскийхлеб #хлеббублик #sourdoughbread