آش دوغ اصیل اردبیلی😍

Описание: .
بریم چند سال قبل،اون موقعها که کرونا و قرنطینه ای نبود...خونواده باهم تصمیم میگیرن بریم #سرعین ...به سرعینو اردبیلو سرماش تو این هوا فکر میکردم که استخرای آب گرمو آش دوغای توی مسیر راه،تمام اون سرما و سختی رو از بین برد😍...
.
با ماشین داریم از #گردنه_حیران رد میشیم،رادیو مدام تکرار میکنه«داشتن زنجیر چرخ در برف و یخبندان اردبیل اجباریست»...
.
بابا ماشینو یه جا پارک میکنه،کنار یه کلبه چوبی که کنار چند تا ماشینو اون همه برف،یه سگ خوشگل نگهبانش بود...
رفتیم داخل مغازه و بابا واسه همه یه کاسه #آش دوغ سفارش داد...وقتی با اون سیر کنارش،اولین قاشقو خوردم،تنها چیزی که فهمیدم این بود...
”بهشت همیشه سرسبزو رود پر از عسل نداره...بهشت میتونه به دنجی این کلبه و خوشمزگی و گرمای آش دوغ،کنار این همه برف و یخبندون باشه...”
.
❌بریم واسه نکات ویدیومون،حتماً بخونیدش که خیلیم مهمن!❌
✔️همونطور که تو ویدیو گفتم،سبزی این آش،تو استانهای مختلف متفاوت هست،و قطعاً همشون همینقدر خوشمزه و اصیل هستن،پس اگه توی دستور شهرتون کمی با این دستور تفاوتی دیدید،بدونید بخاطر تنوع دستورات این آش هست❤️.
✔️برای اینکه دوغ آشتون نبره،دوتا روش هست،یکی اینه که یه تخم مرغ اول کار به آش اضافه کنید(نگران طعمش نباشید،مقدارش خیلی کمه واسه این اش و اصلاً طعمش حس نمیشه) و دومی و مهمترش اینه که این آش رو مدام هم بزنید(مخصوصاً تا موقعی که دوغ باید جوش بیاد).
✔️نخود رو از شب قبل بذارید تو آب و هر چند ساعت یه بار آبشو عوض کنیدو دو ساعت قبل پخت آش بذارید بدون نمک بپزه،جوری که وقتی فشارش میدیم له شه.
✔️برنج بهتره نیم دونه باشه و از یک ساعت قبل آش،بذارید توی آب خیس بخوره.
✔️بهترین دوغ برای این غذا دوغ محلی(لبنیاتی دارن یا دوغ کیسه ای)،ترش(بسته به ذائقه تون) و بهترین آرد،آرد سبوس دار هست.
.
.
مواد اولیه #آش_دوغ ۶تا۸ نفر:
۲۵۰تا۳۰۰گرم مخلوط تره،گشنیز و شوید(وزن پاک شده باید حدود ۲۰۰گرم باشه)
یک بوته سیر(میتونه برگ سیرم باشه)
یک پیمانه برنج نیم دونه(حدوداً ۱۵۰تا۲۰۰گرم بسته به نوع برنج هست)
دو ق غ آرد سبوس دار
یک عدد تخم مرغ
حدوداً دو لیتر دوغ(بسته میزانی که رقیق تر یا دوس دارید میتونید تغییر بدید)
یک پیمانه نخود پخته(حدوداً ۲۰۰گرم)
.
.
درست کنید و نوش جون کنید😍🌸🍃...
.