Pulled Pork mit Schweineschulter perfekt zubereiten | Grill Sheriff Grüningen

Описание: Pulled Pork mit Schweineschulter perfekt zubereiten | Grill Sheriff Grüningen - Howdy zusammen! Heute heizen wir unseren Cactus Express gebührend ein mit einer feinen Schweineschulter - Jetzt auf #GrillSheriffTV

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BESCHREIBUNG
So, jetzt sind wir da und möchten heute mit dem Cactus Express, welcher da um die Ecke am Einheizen ist, einen gebührenden Start hinlegen mit einer feinen Schweineschulter.

00:15: So, da haben wir nun die vorbereitete Schweineschulter. Die Schweineschulter ist ein Klassiker im amerikanischen BBQ. Auf einem BBQ Smoker zubereitet, und zwar so, dass wir am Schluss ein Pulled Pork machen können, das heisst ein Zupf-Fleisch. Das Fleisch wird so lange gegart bis es so weich und zart ist, damit man es mit einer Gabel „zupfen“ kann und es in einem Burger geniessen kann.

00:40: Zur Vorbereitung wird zuerst die Schwarte eingeschnitten, damit die Gewürze in die Tiefe eindringen können. Das machen wir mit dem Messer. Zum Einreiben bzw. Würzen nehmen wir unseren BBQ Rub „Buffalo Bill“. Passt ja zum Thema „BBQ Smoker“ und unserem Cactus Jack Express, welcher um die Ecke am Einheizen ist.

01:01: Ich schneide jeweils die Schwarte etwas ein damit wir schöne Taschen haben, bei welchen das Gewürz eindringen kann. Auch auf dieser Seite des Fleisches. Das mache ich jeweils im Abstand von ein paar Zentimetern quer über das Fleisch. Es ist nicht Matchentscheidend wie viele Zentimeter, aber einfach mit einem schönen Abstand ein paar tiefe Schnitte quer darüber. So, hier nochmals einen. Jetzt haben wir ein paar Schnitte gemacht, bei welchen wir unseren Rub darauf geben können, und würzen rundherum schön ein.

01:48: Jetzt würzen wir ein und das grosszügig. Rundherum, auch in die Schnitte hinein auf die Schwarte und hier auch dazwischen, damit die Aromatik des Gewürzes auch hineinkommt. Dann drehen wir es auf die Fleischseite und hier noch einmal das gleiche. In dieser Gewürzmischung hat es bereits Salz. Das bedeutet wir müssen hier nicht zusätzlich salzen. Man darf schon sehr grosszügig würzen und hier das Heruntergefallene noch etwas andrücken. Schön von allen Seiten, auch die Frontseite. Auch hier können wir es andrücken. Im amerikanischen BBQ würzt man eigentlich immer trocken. Das hat einen ganz einfachen und praktischen Grund. Stellt euch vor, ihr macht es nass bzw. reibt es mit einer Marinade ein und habt eine grosse Party mit vielen Kilogramm Fleisch: Dann bräuchtet ihr eine ganze Badewanne voll mit Marinade. Entsprechend ist es viel einfacher, wenn man es eben trocken mariniert und es trocken einwürzt, dem sogenannten „Dry Rub“ wie es die Amerikaner nennen.

03:07: Die Schweineschulter ist nun rundherum fertig. Jetzt können wir sie bereits auf den Smoker legen. Am Anfang müssen wir noch keine Kerntemperatur messen. Das ist noch gar nicht nötig, weil es doch einige Stunden dauert bis sie bereit ist.

03:21: So, jetzt haben wir das „Müsterli“ da bereit. Jetzt legen wir es in den Smoker. Tipptopp, die ganze Schulter.

03:38: Deine Meinung interessiert mich. Schreibe es in den Kommentar damit ich dir eine Antwort geben kann. Wenn es dir gefallen hat: Daumen hoch, gib uns ein Like. Abonniere unseren Kanal und klicke auf die Glocke und dann schaue unser nächstes Video zum Thema Pulled Pork an. Bis dann, tschau

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