홍어 간을 신선한 회로 떠서 먹는 '홍어애'의 맛은?_채널A_먹거리X파일 112회

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[이영돈PD의 먹거리X파일] 14/03/28 방송 #112회

흑산도 참홍어
서해 흑산도 앞바다에 참홍어가 돌아왔다. 한 동안 대형 저인망 어선들의 남획으로 어획량이 줄어 쉽게 접하기 힘들었던 흑산도 참홍어가 20년만에 풍년을 맞았다! 영산포를 찾아가 삭힌 홍어의 참맛과 겨울철 잃어버린 기운을 찾아줄 다양한 홍어요리를 소개한다!

착한 생라멘
국내에 상륙한 일본 생라멘 열풍! 충격적인 맛의 비법은?!
일본 생라멘의 인기가 높아짐에 따라 국내에도 많은 생라멘 전문점이 생겨났다. 돼지 뼈와 닭 뼈 등으로 장시간 우려낸 육수에 손수 직접 뽑은 탱글탱글한 생면과 가게만의 특별한 소스가 더해져 완성되는 일본 생라멘! 인스턴트 라면에선 느낄 수 없었던 깊은 정성과 진한 맛에 푹 빠진 사람들이 많은데... 그렇다면 생라멘의 인기만큼이나 제대로 된 조리법으로 건강하게 만들어 지고 있을까?

3월 28일 금요일 밤 11시
'흑산도 참홍어', 착한 생라멘' 전격 해부합니다!