Sacchetti sottovuoto: i materiali e le tipologie [VALKO suggerimenti - 3° puntata]
Автор: VALKO
Загружено: 2020-11-27
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Описание:
Un buon sacchetto sottovuoto è composto da più strati di diversi materiali.
Gli strati più interni a contatto con gli alimenti, in particolare, sono in POLIETILENE, un materiale che isola il prodotto, impedisce lo scambio di liquidi e ne allunga drasticamente la conservazione.
COME SI SCEGLIE UN SACCHETTO?
Semplice, in base alle proprie necessità e finalità. Un sacchetto specifico per la cottura sottovuoto differisce infatti, nella composizione degli strati e nella grammatura, da un sacchetto pensato unicamente per la conservazione.
UN CONSIGLIO?
Tenere bene a mente queste variabili:
• Qualità (stratificazione e spessore)
• Temperatura di cottura tollerata
• Temperatura di conservazione (+/- 0°C)
• Tempo di conservazione
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