Şah Plov novruz çərşənbəsinin ən sevilən yeməyi. Шах-плов

Описание: Şah plov üçün lazım olan ərzaqlar:

Plov üçün:
• 1kq uzun düyü (basmati və ya yerli uzun düyü)
• 3 çay qaşığı duz
• 3 litr su (düyünü bişirmək üçün)


İçlik üçün:
• 800 qram mal əti
• 5 ədəd böyük soğan
• 200 qram kərə yağı
• 1 çay qaşığı duz
• ½ çay qaşığı istiot
• ½ çay qaşığı sarıkök
• 100 qram kişmiş
• 100 qram qaysı (doğranmış)
• 50 qram alça turşusu
• 100 qram şabalıd (qaynadılıb qabığı soyulmuş)

Qabıq (lavaş) üçün:
• 2 ədəd yumurta
• 2 stəkan un
• 60 qram kərə yağı içinə əlavə etmək üçün
. 100 qram qatıq

Bu ərzaqlarla ləzzətli və zəngin dadlı şah plov hazırlaya bilərsiniz!



Şah plovun hazırlanması

1. Düyünün hazırlanması
1. Düyünü yaxşıca yuyun və duzlu suda 2-3 saat isladın.
2. 3 litr suyu qaynadın, duzu əlavə edin və düyünü içinə tökün.
3. Düyünü yarı bişənə qədər (təxminən 7-10 dəqiqə) qaynadın.
4. Süzüb soyuq su ilə yaxalayın ki, nişastası təmizlənsin və dənələri yapışmasın.

2. İçliyin hazırlanması
1. Soğanları yarımhalqa şəklində doğrayın.
2. Tavada 200 qram kərə yağını əridin və soğanları əlavə edib qızılı rəng alana qədər qovurun.
3. Mal ətini kiçik kub şəklində doğrayıb soğanın üzərinə əlavə edin.
4. Duz, istiot və sarıkök əlavə edib qarışdırın. Əti öz suyunda 30-40 dəqiqə bişirin.
5. Kişmiş, doğranmış qaysı və alça turşusunu əlavə edib 5-10 dəqiqə daha bişirin.
6. Qaynadılmış və qabığı soyulmuş şabalıdı da qarışığa əlavə edib qarışdırın.

3. Xəmirin (lavaşın) hazırlanması
1. Unu bir qaba tökün, yumurta, qatıq və 60 qram kərə yağını əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun.
2. Xəmiri 15-20 dəqiqə saxladıqdan sonra oxlovla açın.

4. Şah plovun yığılması
1. Qazana 2 xörək qaşığı kərə yağı çəkin ki, lavaş yapışmasın.
2. Açılmış lavaşı qazanın içinə səliqəli şəkildə sərib kənarlarını çöldə saxlayın.
3. İçinə bir lay düyü, bir lay içlik əlavə edərək qat-qat düzün.
4. Üzərinə lavaşın kənarda qalan hissələrini qapadın.
5. Qazanın qapağını bağlayıb zəif odda 40-50 dəqiqə dəmə qoyun.

5. Servis
1. Şah plovu ehtiyatla bir böyük siniyə çevirin.
2. Üstünü istəyə bağlı şabalıd, kişmiş və qaysı ilə bəzəyib süfrəyə verin.

Nuş olsun!


Ингредиенты для шах-плова:

Для плова:
• 1 кг длиннозернистого риса (басмати или местного сорта)
• 3 чайные ложки соли
• 3 литра воды (для варки риса)

Для начинки:
• 800 г говядины
• 5 крупных луковиц
• 200 г сливочного масла
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки куркумы
• 100 г изюма
• 100 г кураги (нарезанной)
• 50 г сушеной алычи
• 100 г каштанов (отваренных и очищенных)

Для оболочки (лаваша):
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 60 г сливочного масла (для теста)
• 100 г йогурта

С этими ингредиентами вы сможете приготовить вкусный и ароматный шах-плов!


Приготовление шах-плова

1. Подготовка риса
1. Хорошо промойте рис и замочите в подсоленной воде на 2-3 часа.
2. Вскипятите 3 литра воды, добавьте соль и всыпьте рис.
3. Варите рис до полуготовности (примерно 7-10 минут).
4. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы удалить крахмал и избежать слипания.

2. Приготовление начинки
1. Лук нарежьте полукольцами.
2. В сковороде растопите 200 граммов сливочного масла и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Говядину нарежьте небольшими кубиками и добавьте к луку.
4. Посолите, поперчите, добавьте куркуму и хорошо перемешайте. Тушите мясо в собственном соку 30-40 минут.
5. Добавьте изюм, нарезанную курагу и сушеную алычу, готовьте еще 5-10 минут.
6. Добавьте отваренные и очищенные каштаны, перемешайте.

3. Приготовление теста (лаваша)
1. Всыпьте муку в миску, добавьте яйца, йогурт и 60 граммов сливочного масла, замесите мягкое тесто.
2. Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут, затем раскатайте его скалкой.

4. Сборка шах-плова
1. Смажьте кастрюлю 2 столовыми ложками сливочного масла, чтобы лаваш не прилип.
2. Аккуратно выстелите кастрюлю раскатанным тестом, оставив края снаружи.
3. Выложите слоями рис и начинку.
4. Закройте верх лавашом, завернув края внутрь.
5. Накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 40-50 минут для пропаривания.

5. Подача
1. Осторожно переверните шах-плов на большое блюдо.
2. По желанию украсьте каштанами, изюмом и курагой перед подачей.

Приятного аппетита!

#шахплов #şahplov #dadlıreseptlər #cooking #baki #вкусно #garden