Carciofi affogati alla napoletana

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I carciofi alla napoletana sono un contorno molto semplice da realizzare e tanto saporito.
Come da titolo si tratta di una ricetta nata in Campania, a Napoli e da lì poi si è diffusa un po' ovunque.
Questa ricetta con i carciofi nasce come piatto povero, dalla cultura contadina, ma viene apprezzata molto ancora oggi.
Nulla di complicato nel realizzare la ricetta in questione: la parte più difficile è pulire bene i carciofi.

Bisogna eliminare le foglie più esterne, quelle che sono dure e coriacee, quindi tagliare le punte ed eliminare anche la barbetta all'interno. Una volta fatto questo bisogna tuffarli nell'acqua acidulata con il limone, in questo modo non andranno incontro ad ossidazione.

A dare maggiore sapidità ai carciofi alla napoletana, ci pensano le olive; volendo, se vi piacciono potete aggiungere anche dei capperi, mentre una nota di freschezza viene data dall'aggiunta di prezzemolo fresco e origano, che rendono il tutto molto aromatico!

Questo contorno di carciofi è ideale da abbinare a secondi di carne o pesce, cucinati anche in modo molto semplice.

► Ingredienti per preparare i carciofi affogati alla napoletana:
Carciofi 1.6 kg
Olive di Gaeta 100 g
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 1 ciuffo
Origano secco qb
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
Pepe nero qb

La ricetta nel sito: https://www.casapappagallo.it/ricette...

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