絶品味になるクリームシチューの作り方【プロのレシピ】
Автор: 「一品料理」マサちゃんねる
Загружено: 2020-08-18
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味が絶品の手作りクリームシチューの作り方動画です。ホワイトソースと野菜・肉の旨味を合わせ、隠し味を入れ本格味のクリームシチューになっています。
玉ねぎの甘味の引き出し・火加減・塩加減が美味しく作るポイントです。
野菜と肉のダシを取りますが、なるべく沸騰させないように取ることでレシピとのズレがなくなり完成度が高くなります。
塩は必ず味見をしてから足すようにして下さい。また玉ねぎの甘味の引き出しに失敗した場合は最後で砂糖を足して調整です。
チーズはとろけるチーズであれば何でもいいと思います。
（材料）約4人前
玉ねぎ・・・・・1/2（北海道産）
人参・・・・・・1本（小）
じゃがいも・・・2個（北海道産）
マッシュルーム・3個
いんげん・・・・適量（冷凍ボイル）
鶏もも肉・・・・1枚（国産）
水・・・・・・・400cc
チキンコンソメ・1個（固形）
オリーブオイル・大さじ1半
白ワイン・・・・適量
ローリエ・・・・半分
（ホワイトソース）
バター・・40g
小麦粉・・40g
牛乳・・・300cc
（味付け）
クリームコーン・大さじ3
ゴーダチーズ・・40g
塩・・・・・・・適量
卵黄・・・・・・1個
白コショウ・・・少々
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