Ливанские голубцы с начинкой 😋😍 Ливанские голубцы с начинкой - Me7che 😋❤ Malfouf

Описание: Ливанские голубцы, известные как мальфуф (или мальфуф махши), — это классическое блюдо, которое дарит ощущение уюта и комфорта. Нежные капустные листья начинены ароматной смесью из рубленого мяса (баранины или говядины), риса и пряных специй, обычно приправленных большим количеством чеснока, сушеной мяты и лимонного сока. В отличие от европейских вариантов, их обычно сворачивают очень тонко, напоминая маленькие сигары.

Это традиционный ливанский рецепт, в котором слегка отваренные капустные листья начиняют смесью риса, говяжьего фарша и специй.

Подготовка капусты: Кочан капусты отваривают или бланшируют, чтобы листья стали податливыми для сворачивания.

Начинка (хашве): Смесь из сырого рубленого мяса баранины/говядины, короткозернистого риса, смеси семи специй (или корицы/душистого перца), соли и перца. В некоторых вариантах добавляют свежую зелень, например, петрушку или мяту.

Сборка: Небольшое количество начинки кладется на лист, плотно сворачивается и часто укладывается слоями в кастрюлю.

Чеснок и лимон: Отличительной чертой блюда является укладка рулетиков с большим количеством целых зубчиков чеснока, а затем добавление свежего лимонного сока и сушеной мяты.

Приготовление: Кастрюлю часто придавливают тарелкой, чтобы рулетики не сползали, и тушат на медленном огне 1–2 часа, пока капуста не станет очень мягкой.

Быстрые советы
Лайфхак с заморозкой: Заморозьте целый кочан капусты, затем разморозьте его, чтобы листья стали идеально мягкими, без варки.

Предотвращение пригорания: Выложите дно кастрюли оставшимися капустными листьями или жесткими стеблями, чтобы рулетики не подгорели.

Приготовление в скороварке: При использовании скороварки время приготовления можно сократить примерно до 12–15 минут после создания давления, вместо более часа на плите.