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反直觉的冻煎法,竟然是薄切牛排的完美解决方案?| Frozen Sear Steak

Автор: Chefitect Yang

Загружено: 2025-05-25

Просмотров: 27624

Описание: 通过冻煎法,1-1.5cm的薄牛排也能做到充分的美拉德反应与极少过熟层的完美熟度!冻煎法唯一的缺点就是会崩油,建议使用本身就是冷冻好的牛排,不要自己冻冰鲜牛排,否则冰晶可能会太多;另外就是准备锅盖或防油网,清理更方便。初试油温不要太高,120度左右就可以了。

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反直觉的冻煎法,竟然是薄切牛排的完美解决方案?| Frozen Sear Steak

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