Gefrorenen Thunfisch auftauen? So geht's! + 3 Rezepte: Thunfisch Carpaccio, geflammt & Poké Bowl!

Описание: Thunfisch bedarf einem besonderem Vorgehen beim Auftauen, daher führen wir euch genau vor, wie es funktioniert.
Außerdem zeigt unser Fischsommelier Ingo euch Schritt für Schritt, wie ihr mit dem aufgetauten Thunfisch schnell und einfach drei edle Rezepte verwirklicht:

1. Das Thunfisch Carpaccio

Zutaten:

► Thunfisch
► Kochbananen-Chips
► Süßkartoffel-Scheiben
► Avocado-Würfel
► Mini Maiskolben
► Bimi Brokkoli
► Queller Salicornia

2. Thunfisch geflammt

Zutaten:

► Thunfisch
► Brauner Zucker
► Sojasauce
► Wasabi-Dip

3. Die Thunfisch Poké Bowl

Zutaten:

► Thunfisch
► Curry-Reis mit Belugalinsen
► Wakame Algensalat
► Wasabi-Dip
► Mango
► Süßkartoffel-Chips
► Avocado-Würfel


Probiert es selbst! Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen.


Auftauanleitung:

1. Zum Auftauen legt ihr die tiefgefrorene ungeöffnete Packung in ein mindestes 30° C bis max. 40° C warmes Wasserbad. Die Ziehzeit richtet sich nach Größe bzw. Gewicht: Ein Loin unter 2 kg benötigt 4 bis 7 Minuten, ein Loin über 2 kg 7 bis 10 Minuten. Diese Behandlung verkürzt die Auftauzeit insgesamt und der Thunfisch taut gleichmäßiger auf.

2. Wenn ihr den Thunfisch nach der angegebenen Zeit aus dem Wasser nehmt, entfernt den Beutel und trocknet ihn bei Bedarf mit einem Baumwoll-Handtuch ab, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

3. Wickelt den Thunfisch zunächst in ein sauberes Tuch oder ein lebensmittelechtes Papier. Im Anschluss wickelt ihr zusätzlich in wenigen Umdrehungen Frischhaltefolie herum.

4. Lasst den eingepackten Thunfisch bei Kühlschranktemperatur in 14 bis 18 Stunden auftauen. Dabei ist er regelmäßig vorsichtig zu wenden, möglichst alle 6 bis 8 Stunden.

Nun ist der Thunfisch fertig aufgetaut und kann weiterverarbeitet werden.