LE BOEUF BOURGUIGNON

Описание: LA RECETTE DU BOEUF BOURGUIGNON


LES INGREDIENTS :

1,4kg Viande pour boeuf bourguignon
15 échalotes
1/2 litre de vin rouge
1/2 litre d'eau
300g de poitrine fumée
300g de champignons de paris frais
5 grosses carottes
110g d'olives à la grecque
4 cuillerées de farine
4 cuillerées à soupe d'huile
2 feuilles de laurier
sel et poivre
* Facultatif* Pommes de terre ( en accompagnement)

LA PRÉPARATION :

Coupez la viande en gros cubes.
Coupez les carottes en rondelles.
Coupez les champignons en deux.
Coupez la poitrine fumée en grosses lamelles.

Dans une cocotte faites chauffer le beurre et 4 cuillerées d'huile.
Mettez la poitrine fumée à dorer. reserver.
Faites revenir les échalottes. reserver.
Rajoutez 2 cuillerées à soupe d'huile, mettez la viande à dorer sur toutes ses faces.
Saupoudrez 4 cuillerées à soupe de farine.
Mouillez avec le vin rouge, puis l'eau.
Ajoutez les feuilles de laurier, sel et poivre.
Laissez mijoter 2h.
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LES CHAMPIGNONS :
Dans une poele faites suer les champignons de paris.

LES POMMES DE TERRE :
Faitre cuire les pommes de terre à la vapeur.
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Ajoutez les carottes. Laissez mijoter 20 minutres.
Ajoutez la poitrine fumée, les échalottes et les champignons.
Laissez mijoter 20 minutes.
Ajoutez les olives.
Laissez mijoter 10 minutes.

Servez très chaud