CANNELLONI AL FORNO CON RICOTTA E SPINACI, SENZA CARNE

Описание: Cannelloni al forno con ricotta e spinaci
Ingredienti per 6-8 persone
250 g di cannelloni
500 g di spinaci freschi
1 uovo
250 g di fiordilatte
400 g di ricotta vaccina o di bufala
150 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la besciamella
500 g di latte intero
50 g di burro
40 g di farina 0 o 00
1 pizzico di noce moscata
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Mettere l'olio in un tegame, aggiungere l'aglio e farlo dorare

Aggiungere gli spinaci, salare un po' e far cuocere con il coperchio per una decina di minuti a fiamma bassa

Nel frattempo fare la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino

Una volta sciolto mettere la farina e mescolare tenendo a fiamma bassa fino ad ottenere il roux

Mettere il latte e mescolare tenendo a fiamma bassa per altri 4-5 minuti fino ad ottenere un composto un po' più denso e senza grumi

Aggiungere sale, pepe e noce moscata, mescolare e tenere da parte

Passare gli spinaci su un tagliere e tagliuzzarli con il coltello (strizzarli bene se necessario)

Mettere la ricotta in una ciotola, aggiungere gli spinaci e le uova e mescolare

Regolare di sale e pepe, mettere il formaggio grattugiato e continuare ad amalgamare bene

Ora sul fondo di una pirofila mettere qualche cucchiaio di besciamella

Riempire ogni cannellone con il composto di ricotta e spinaci aiutandosi con un cucchiaino o con un sac-a-poche

Aggiungere in ogni cannellone un paio di pezzetti di fiordilatte

Disporre man mano in teglia e poi una volta messi tutti coprire con la besciamella

Mettere il fiordilatte a pezzetti

Spolverizzare con abbondante parmigiano grattugiato

Infornare e far cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti

Poi passare 3-4 minuti sotto al grill, sfornare e servire

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