Warum Chicorée viel besser schmeckt, als sein Ruf: Meine liebstes Pfane-Rezept für jeden Tag

Описание: Chicorée hat oft einen schlechten Ruf – zu bitter, zu streng.
Dabei ist er ein echtes Kraftgemüse, besonders gut für Verdauung, Herz und Zellgesundheit. In diesem Rezept zeige ich euch, wie Chicorée mild, cremig und wunderbar ausgewogen wird – ganz ohne ihn „totzukochen“.

Durch das kurze Marinieren verliert er Schärfe, behält aber seine wertvollen Bitterstoffe. Zusammen mit Möhren, Paprika, Senf und saurer Sahne entsteht ein Gericht, das leicht ist und trotzdem satt macht.

🥬 Zutaten

ca. 750 g Chicorée
½ kleine Zitrone (Saft)
1 TL Salz
2 Möhren
1 Paprika
2–3 EL Öl
1 EL süßer Senf oder ½ EL mittelscharfer Senf
100–200 ml saure Sahne oder Schmand
Pfeffer nach Geschmack

🍳 Zubereitung

Chicorée längs halbieren oder vierteln.

Mit Zitronensaft und Salz mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Möhren in Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Möhren 2–3 Minuten anbraten.

Paprika in Streifen schneiden und kurz mitbraten.

Chicorée samt Marinade (optional) in die Pfanne geben.

Senf unterrühren.

Herd ausschalten, saure Sahne einrühren.

Gut pfeffern und nur noch sanft erwärmen – nicht mehr kochen lassen.

💡 Tipps & Wissenswertes

Das Marinieren macht Chicorée zarter und weniger bitter.
Die Bitterstoffe unterstützen Leber und Verdauung – deshalb gieße ich die Marinade nicht ab.
Fett aus Sahne rundet Bitterkeit sanft ab.
Schmeckt wunderbar zu Kartoffeln, Reis oder einfach pur.

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