Rezept: Gegrilltes Straußensteak, Couscous-Salat und Büffelmozza-Orangen-Salat | Koch ma!

Описание: Ihr habt euch doch sicher immer schon gefragt, wie Strauß so schmeckt, oder?
Dann ist das hier doch endlich mal ein Anlass, sich ein leckeres Straußenfilet oder auch Straußensteak zu kaufen. :) Und hier ist das Rezept für die Zubereitung von Strauß mit Couscous-Salat und Büffelmozzarella-Spargel-Salat:

Marinade für das Steak:
Pflanzenöl
Knoblauch
Salz und Pfeffer
Rosmarin oder Thymian bzw. Kräuter nach Wahl

Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit dem Öl gut einreiben, den Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und das Fleisch mindestens eine halbe Stunde darin ruhen lassen.

Für den Salat (4 Pax):
500g Couscous
Bunte Kirschtomaten
Lauchzwiebeln
1 Paprika
1 Granatapfel
200g getrocknete Feigen
Frische Kräuter, wie z.B. Berglauch
Olivenöl
Kreuzkümmel
2 Limetten (Saft und Zesten)
1 Chili

Den Couscous mit gleicher Menge Wasser in einem flachen großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen. Wenn es kurz aufgekocht ist, den Couscous von der Flamme oder dem Herd nehmen und beiseite stellen. Das Gemüse und die Feigen fein würfeln, die Kräuter und die Chili hacken und zu dem Couscous geben. Mit Salz, Pfeffer, dem Limettensaft- und Zesten und Kreuzkümmel würzen. Etwas Olivenöl hinzugeben und genießen.

Für den Büffelmozzarella-Salat mit Orange und gegrilltem Spargel:
2 Kugeln Büffelmozzarella (Kuhmilch geht natürlich auch)
1 Bund grünen Spargel
2 Orangen
8 EL Olivenöl
Basilikum
Salz/Pfeffer
1 EL Senf
4 EL Balsamico bianco
1 TL Honig

Den Mozzarella in mundgerechte Stücke zerreißen und auf eine Platte legen. Von der Orange die Schale in Zesten reißen und die Orangen anschließend schälen. Den dabei entstehenden Saft aufbewahren und die Orangen filetieren. Die Filets zwischen die Mozzarella Stückchen legen. Für das Dressing den Senf mit mit Essig, den Zesten, dem Honig, Salz/Pfeffer und dem Orangensaft verrühren. Anschließend das Öl hinzufügen. Die Spargelstangen so in die Hand nehmen, dass man das untere Stück abbrechen kann. Der Spargel muss nicht geschält werden. Nun kann man ihn einfach kurz auf den Grill legen, bis er etwas Farbe bekommen hat, ihn im Ofen backen oder kurz in der Pfanne garen. Den Spargel zum Mozzarella und den Orangen legen und mit dem Dressing beträufeln. Mit Basilikum verzieren und genießen.

Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Und: Sie ist nie allein! Nachdem ein Gericht dann gezaubert wurde, kommen Zora und ihre Gäste am Tisch zusammen, genießen das Essen und plaudern. Es ist immer was los, besonders für Zora. Denn nebenbei entsteht im Kliemannsland auch noch ein Restaurant, das sie leiten wird.Die Kochshow gibt´s jeden zweiten Donnerstag. Extra Rezepte und Erklär ma!s dann sonntags und donnerstags drauf. Tägliche Einblicke gibt´s hier:
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