Facile, rapide, très bon à tous ! Salade de PAPAYE VERTE et Carotte râpée à la façon THAI : SOM TAM

Описание: SOM TAM, La fameuse salade de papaye verte Thaïlandaise.
Voici les ingrédients pour 2 personnes

◆SOM TAM THAI　(Salade de PAPAYE VERTE) 青いパパイヤのサラダ
120 g de PAPAYE rapée /パパイヤ
30 g de carotte rapée /にんじん
25 g de Haricot vert /インゲン豆
6 à 8 Petites Tomates /プチトマト
20 g de Cacahuètes /無塩ピーナッツ
1 gousse d'Ail /にんにく
10 g de Crevettes séché /干しえび
1 Piment Rouge /唐辛子１本
Sauce de Poisson 1,5 C.S(cuillère à soupe) ナンプラー　
Sucre de COCO 1 C.S ココナツシュガー　
(ou Sucre de Canne 1 C.S もしくは、きび砂糖)
Citron Vert 1/2 pièce (environ 1,5 C.S) ライム　半個　

◆SOM TAM carotte (Carotte rapée Thailandaise) にんじんソムタム
150 g de carotte rapée　人参
20 à 30g de concombre　きゅうり
30 g de Haricot vert　インゲン豆
6 à 8 Petites Tomates　プチトマト
20 g de Cacahuètes　無塩ピーナッツ
1 gousse d'Ail　にんにく１片
1 Piment Rouge　唐辛子１本
Sauce de Poisson 1,5 C.S ナンプラー　
ou Sauce de Soja　1 C.S もしくは醤油　
Sucre de COCO 1 C.S ココナツシュガー　
ou Sucre de Canne 1 C.S もしくは、きび砂糖　
Citron Vert 1/2 pièce (environ 1,5 C.S) ライム　半個　

J'ai appris cette recette quand J'étais à Bangkok (2000-2004).
Mon appartement était situé dans la rue Rang Nam où il est connu de la gastronomie ISAN (Nord est Thaïlandaise).
Il y avait beaucoup de restaurants ISAN et beaucoup de commerçants font SOM TAM dans cette rue.
J'adorais SOM TAM et J'ai mangé presque tous les jours.
C'est un plat nostalgique, Je fais souvent à la maison ici en France.

SOM TAM est connu comme la salade de papaye verte pour les Français,
ça existe SOM TAM avec de la carotte, du concombre et de la Mangue verte.
Dans cette vidéo J'ai montré "SOM TAM THAI (Salade de PAPAYE Verte)" et "SOM TAM Carotte (Carotte râpée Thaïlandaise).
tous les deux sont très populaires et très bon, c'est la même préparation !
Pourquoi pas apprendre deux recettes en même temps ?

ソムタムは、タイのパパイヤサラダ。タイ全土で食せる人気料理ですが、元はイサーン（東北タイ）のお料理です。

このレシピは、私がバンコクに住んでいた頃（2000～2004年）に食べていたソムタムを再現したものです。
私が住んでたいたアパートは、バンコクのランナム通りにありました。
ランナム通りは今でこそ、デューティーフリーショップ、高級ホテルが建ち、外国人ツーリストも押し寄せる通りですが、当時はイサーン料理のレストラン、屋台が多く「バンコクのイサーン」と呼ばれ、イサーン出身のタイ人たちが集まる場所でもありました。昔、ランナム通りからイサーン行きのバスが発着していたため、屋台が多く、レストランへと発展していった。そういう歴史があり、今も名残でイサーン料理店が多い。バンコクにおけるイサーン料理のメッカとして知られてます。

私が通っていた食堂ではイサーン出身のおかまちゃんがソムタムを作っていました。ランナム通りには現地採用で働く若い日本人も多かったので、界隈に住む日本人が集まる店でもありました。辛いものは大好きでも本場の辛さは辛すぎる。そういう日本人のため、適度な辛さ、日本人好みの美味しいソムタムを作ってくれたのです。このソムタムは私にとって思い出の味。懐かしい味、忘れられない味。

プリッキーヌー（青の小さな唐辛子）を使うレシピもありますが、この食堂ではフランスでよく売ってる赤い唐辛子１～２本使ってました。
種ごと使うので結構辛いですが安心して食べれる辛さです＊中辛程度。
青いパパイヤは日本では手に入りにくい食材ですが、タイではにんじんやきゅうり、青マンゴーで作るソムタムもあります。
にんじんは手軽に作れてお薦め。是非、お試しくださいませ。

***日本文は仏語で書いたものとは異なります。日本人の視聴者様へ私の心からの言葉です。

音楽は、大好きなAakash Gandhiさんの２曲。
イラストは、いらすとやさんの作品を使わせていただきました。感謝
Music : White River by Aakash Gandhi
Arms of Heaven by Aakash Gandhi
Illustration : いらすとや

#papaye #somtam #motokocuisine