ساتي لحم ودجاج - أم فارس

Описание: المقادير:
اطبخ الارز المكبوس ( كوبين ارز مغسول ومصفى
في كيس حراري رقم ٦ مقفل ومخرم بالدبوس ) لمدة ساعة
لصوص الساتي :
كوبين زيت بصلتين كبار / راس ثوم / ٥-٦ اعواد عطرة
ملعقة كبيرة زنجبيل / ٤ شرائح خولنجان/ ٥ فلفل بارد كبار
ملعقة كركم طازة ( يخلط ناعم )
٤ سكرقند / ملعقة صغيرة معجون ربيان (بلاچن )
ملعقة كبيرة تمر هندي / علبة صلصة
٢ لتر حليب نارجين معصور

تتبيلة الساتي :
كيلو دجاج مقطع مكعبات وسط
كيلو لحم ظهر مقطع مكعبات صغيرة
راس ثوم / ملعقة كبيرة كركم / ملعقة كبيرة زنجبيل
٣ اعواد عطرة مقطعة ) ويخلط الجميع نااااعم

الطريقة:
نطبخ اكياس الارز في قدر مليء بالماء المغلي على
نار عالية ويغطى القدر ثم يقلب الكيس كل ١٠ دقائق
ولمدة ساعة ثم نرفع الأكياس
ونمسح الأكياس بمنشفة نظيفة مع الضغط الخفيف
على الأكياس وتترك في مكان بارد مدة ٤ ساعات

الصوص :
نكشن جميع المقادير المخلوطة في كوبين زيت ونتركه يتسبك مدة ٣٠د مع التحريك
المستمر كل ٥ دقايق حتى لا يحترق نضيف السكر قند والحمر والبلاچن ثم نسكب
حليب النارجين ونضيف اللوز ونتركه يغلي على نار عالية
ثم نهديء النار على شمعة ونحرك كل ١٠ دقايق ولمدة ساعة
عندما يطفح الزيت نغرف الزيت جانبا لنستخدمه في مسح اعواد الساتي عند الشوي
تتبيلة الساتي :
نطحن الثوم والزنجبيل والعطرة والكركم ونضيف عليه ملعقة ملح
وملعقتين سكر وملعقة صغيرة كركم باودر
نتبل اللحم والدجاج ونتركه في البراد ٤ ساعات ثم نغرز في اعواد الساتي

عظم الدجاج او اللحم : نعمل منه مسلوقة
نضيف عليه الماء وبهارات صحيحة
( كزبرة ناشفة/ كمون / شمر / هيل / فلفل اسود / قرفة / قرنفل / وردة يانسون / ملح
ونضيف على المسلوقة عند التقديم ( كزبرة خضرا / بصل اخضر / بصل مقلي
فلفل اخضر / ليمون / فلفل اسود )

وبالعافية 🧡💛