Met / Honigwein nach einem Rezept von 1580 selber machen - Teil 1 - Die Methalle

Описание: Seit Jahren bin ich immer wieder auf der Suche nach alten Met - Rezepten, um sie euch, in einer modernen Interpretation, auf meinem Kanal zu präsentieren. So habe ich nun mehr als 2 dutzend alte Bücher zur Weinbereitung und Honigverarbeitung aus dem 16. bis 19. Jahrhundert nach Metrezepten durchsucht und bin fündig geworden. Heute zeige ich euch ein Rezept für einen Honigwein aus dem Jahre 1580 und werde den Ansatz dafür bereiten. Aber wir werfen auch einen kurzen Blick auf die anderen alten Rezepte und untersuchen diese auf Gemeinsamkeiten.

📜 Rezept für 20 Liter Met / Honigwein Anno 1580:

📌 Für den Ansatz:
20 Liter Gärballon, Gärspund & Gummistopfen
4 kg Blütenhonig vom Imker
7 g Mangrove Jacks M05 Methefe
6 g Hefenährsalz (zeige ich in diesem Video nicht)
10 g getrocknete und geschnittene Ingwerwurzel
10 g Zimtstangen
5 g Nelken
10 g getrocknete und geschnittene Galgantwurzel
10 g Muskatnuss (~ 2 Stück)
10 g Zitronensäure
2 g Tannin für die Weinbereitung

📌 Für die Nachsüße werden nochmals etwa 3 kg eines Wald-Kastanienhonigs benötigt. Nach Abschluss der Gärung wird der Met mit 2 g Kaliumdisulfit geschwefelt.
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Music by Alexander Nakarada (www.serpentsoundstudios.com)
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