Kürbis süß-sauer / Kürbis scharf / Apfel-Kürbis Konfitüre / Kürbis Mus /

Описание: 🔻 INFOBOX 🔻
Wir haben einen schönen großen Kürbis geschenkt bekommen
und diesem geht nun an den Kragen :-)
Ich zeige Euch in meinem neuen Video wie wir den Kürbis für unser Vorratslager für die kalte Jahreszeit haltbar machen,
viel Spaß beim Video und eventuellem nachmachen :-)
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Rezept 1. Kürbis süß-sauer
700 g Kürbis
500 ml Wasser
500 ml Weißwein-Essig
500 g Zucker
1 El Senfkörner
2 Lorbeer Blätter
Ein paar essbare Blüten
Das Kürbisfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden. In einem Topf das Wasser, den Essig, die Senfkörner,
die Lorbeerblätter und den Zucker geben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Kürbisstücke mit in den Topf geben.
Das ganze bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten ziehen lassen. Ruhig mal zwischendurch einen Biss Test machen,
der Kürbis sollte noch etwas knackig sein. Die Kürbisstücke in die vorbereiteten Gläser füllen und mit dem Sud bis oben auffüllen.
Die essbaren Blüten hinzugeben, sofort fest verschließen und für etwa 30 Minuten auf den Kopf stellen.
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Rezept 2. Kürbis scharf eingelegt
750 g Kürbis
500 ml Wasser
180 ml Weißweinessig
250 g braunen Zucker
2 Knoblauchzehen
ca. 6 Jalapenos oder auch andere Chili
1 TL Pfefferkörner
Das Kürbisfleisch in etwa 2 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, den braunen Zucker darüber geben und etwas unterrühren.
Das ganze ca. 3 Stunden ziehen lassen, immer wieder mal umrühren. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Jalapenos
in ca. 5mm Scheiben schneiden. Das Wasser, den Essig, die Jalapenos, den Knoblauch und den Pfeffer in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Dann den Kürbis dazu geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend alle Zutaten auf die Gläser verteilen und mit dem Sud bis oben hin auffüllen.
Sofort fest verschließen und für etwa 30 Minuten auf den Kopf stellen.
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Rezept 3. Apfel – Kürbis Konfitüre
500 g Kürbis
500 g Äpfel
500 g Gelierzucker 2:1
(Eine Abonnentin hat mich gerade darauf hingewiesen das es nicht unbedingt notwendig ist Gelierzucker zu verwenden,
da die Äpfel Pektin enthalten. Vielen Dank an Diana Mantz)
50 ml Apfelsaft
den Saft einer Zitrone
eine Zimtstange
Das Kürbisfleisch in einen Topf mit ganz wenig Wasser geben und etwa 10 Minuten dünsten. Die Äpfel schälen und grob raspeln.
Den Apfelsaft zum gedünsteten Kürbis geben und pürieren. Anschließend den Zitronensaft, unsere geriebenen Äpfel und den
Gelierzucker hinzugeben und gut verrühren. Die Zimtstange dazu geben und das ganze für etwa 4 Minuten erhitzen.
Die Zimtstange entfernen und eine Gelierprobe durchführen. Die Masse in die vorbereiteten Gläser abfüllen und für 2-3 Minuten
auf dem Kopf stellen.
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Rezept 4. Kürbismus
Die Kürbisstücke raspeln und in einem Topf mit etwas Wasser zu einem Mus zerkochen (Pürierstab) Den Mus unter
ständigem Rühren aufkochen lassen (Vorsicht vor Spritzern) die heiße Masse portionsweise in Gläser abfüllen
und diese dann in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen in eine Schale mit ca. 3 cm hohem Wasser stellen.
Bei 175° kochen lassen bis kleine Blasen im Glas aufsteigen. Die Temperatur dann auf 150° reduzieren und die
Gläser für weitere 90 Minuten kochen lassen. Dann den Ofen ausschalten und die Gläser für weitere 30 Minuten
im geschlossenen Ofen stehen lassen.
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