Polpette di baccalà con insalata di ceci - È sempre mezzogiorno 11/02/2026

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Roberta prepara delle polpette di baccalà con contorno di ceci, utilizzati sia in insalata che in una maionese aromatizzata. Roberta inizia dall'impasto delle polpette: prima fa stufare in una casseruola con un filo d'olio la cipolla e l'aglio tritati. Poi aggiunge le patate, precedentemente pelate e tagliate a cubetti e le fa rosolare per qualche minuto. Quindi unisce anche il baccalà, precedentemente ammollato, dissalato e tagliato a pezzi. Infine aggiunge il latte fino a coprire il composto e lascia sobbollire fino a quando le patate non risultano morbide, per circa 20 minuti. Con l'aiuto di una schiumarola, scola il composto dal latte, lo adagia su un panno, lo chiude bene a sacchetto e lo strizza. In una ciotola capiente Roberta unisce il composto strizzato con le uova, il prezzemolo, il sale e il pepe, quindi impasta bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, che lascia riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Roberta prepara l'insalata di ceci: prima scola i ceci in scatola conservando il loro liquido di governo. Aggiunge a quest'ultimo l'olio di semi a filo, il succo di limone, il sale, il pepe e frulla fino ad ottenere una maionese. Infine Roberta riprende l'impasto, forma delle polpettine ovali e le tuffa nell'olio di semi a 170 gradi. Frigge le polpette per qualche minuto, fino a completa doratura, e le serve accompagnate dall'insalata di ceci e dalla maionese.

Ingredienti per le polpette:
500 g di baccalà dissalato
400 g di patate
2 l di latte
3 uova
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
Prezzemolo tritato
Olio evo
Sale e Pepe
Olio di semi di girasole per friggere

Per l'insalata di ceci:
250 g di ceci
50 ml di acqua di governo dei ceci
100 ml di olio di semi
10 ml di succo di limone
Sale e pepe