Pan en horno de Leña

Описание: Hacer un buen pan en horno de leña es una de las especialidades del Gran Chef Jesús Monedero. En este vídeo podemos ver el proceso de elaboración del pan, la puesta a punto del horno de leña, la preparación de la masa y el resultado final de un pan artesanal en horno de leña de la Fábrica de Pereruela. Jesús Monedero, cuarta generación de panaderos y pasteleros. Estudió cocina en la Escuela de Hostelería de Aranjuez y se ha formado entre fogones de prestigio como en El Bohío, Hotel Ritz, El Racó de can Fabes, entre otros. Años más tarde abrió su Restaurante Palio en Ocaña junto a su hermano, Isaac. Además, es miembro del prestigioso Club Richemont, ha sido ponente en Madrid Internacional Pastry, espacio dedicado al pan en panadería y pastelería, y en Intersicop, salón internacional de la panadería y pastelería.
Realiza Curso de pan en horno de leña y almuerzo en Palio, un taller participativo en Santa Catalina Street Bakery en Ocaña pensado para los panarras amantes del pan que quieren aprender a elaborar masas de pan, pan de masa madre y a trabajar y hornear en horno de leña.
Horno de Barro de la Fábrica de Pereruela. www.pereruela.net