UCCELLETTI SCAPPATI, un'antica ricetta rurale lombarda- La cucina di Rita

Описание: Buongiorno e ben ritrovati.
Oggi vi propongo un'antica ricetta rurale lombarda : gli uccelletti scappati. Ma state tranquilli: i volatili non c'entrano nulla con questo piatto. Il nome curioso deriva dalla tradizione di cacciare piccoli uccelli (in dialetto lombardo, "osei") per prepararli allo spiedo. Tuttavia, quando la caccia non dava buoni frutti, i contadini sostituivano gli uccelletti con carne di maiale o vitello, imitando il modo in cui venivano preparati gli uccelli veri. Da qui l'aggettivo "scappati", che sottolinea che gli uccelli veri erano, appunto, "sfuggiti".
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🥣 INGREDIENTI per 2 spiedi grandi ( 3 persone):
6 fette di arista di maiale
200 g di salsiccia luganega
50 g di pancetta a cubetti
6 fette di pancetta tesa
100 ml di vino bianco
8 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
sale, pepe, olio

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🥣 INGREDIENTS for 2 large skewers (3 people):
6 slices of pork loin
200 g of luganega sausage
50 g of diced bacon
6 slices of stretched bacon
100 ml of white wine
8 sage leaves
1 sprig of rosemary
salt, pepper, oil

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🥣 INGRÉDIENTS pour 2 grandes brochettes (3 personnes) :
6 tranches de longe de porc
200 g de saucisse luganega
50 g de lardons coupés en dés
6 tranches de bacon
100 ml de vin blanc
8 feuilles de sauge
1 brin de romarin
sel, poivre, huile

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🥣INGREDIENTES para 2 brochetas grandes (3 personas):
6 lonchas de lomo de cerdo
200 g de salchicha de Luganega
50 g de tocino cortado en cubitos
6 rebanadas de tocino
100 ml de vino blanco
8 hojas de salvia
1 ramita de romero
sal, pimienta, aceite

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🥣 ZUTATEN für 2 große Spieße (3 Personen):
6 Scheiben Schweinelende
200 g Luganega-Wurst
50 g gewürfelter Speck
6 Scheiben Speck
100 ml Weißwein
8 Salbeiblätter
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer, Öl

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🥣 ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 больших шампура (3 человека):
6 ломтиков свиной корейки
200 г колбасы луганега
50 г нарезанного кубиками бекона
6 ломтиков бекона
100 мл белого вина
8 листьев шалфея
1 веточка розмарина
соль, перец, масло