🍊금귤(낑깡)을 통으로 금귤정과 만드는 방법! 반으로 자르지 않는 이유?!
Автор: 후암동삼층집
Загружено: 2021-03-21
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🍊계절도감 01. 금귤
※ 금귤을 반으로 자르지 않는 이유는, 손도 덜 가고 더 맛있기 때문입니다!
금귤의 씨앗은 레몬이나 오렌지처럼 크고 쓰지 않아요. 때문에 같이 넣고 정과를 만들어도, 쓴맛이 우러나지 않습니다.
반으로 자를경우엔, 씨를 빼는 작업이 추가되어 귀찮기도 하지만 무엇보다 "과육"의 손실이 늘어나 정과의 젤리같은 쫄깃한 식감이 확 떨어집니다.
때문에, 저는 금귤을 통으로 사용하고 있답니다 -:) (모양도 이게 더 동글동글 귀엽기도 하구요!)
금귤은 1월부터 3월까지가 제철입니다.
겨울에 나와 봄에 들어가는 셈이죠.
그런 금귤을 떠나보내기 아쉬워 정과*로 만들었습니다.
*정과란 야채나 과일을 설탕에 졸여 오래 보관할 수 있는 형태로 만든 것을 의미합니다
세심하게 손질한 금귤을
설탕과 함께 끓였다가 식혔다를
총 3번 반복하고, 하루 밤 새 말리면
껍질은 부드러워지고 과육은 젤리처럼 쫀득해져
봄을 한 입에 느낄 수 있는
금귤정과가 완성 :)
금귤정과 보관은 냉동실에 하시면 1년도 보관 가능합니다.
[금귤정과 레시피]
금귤1
설탕 0.5
물엿 0.2
물 0.3
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후암동삼층집의 맛있는 계절도감
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촬영 : 김서하ⓒ
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