FUVEST 2021 Questão 83 Prova V
Автор: Professor Igor Química
Загружено: 2021-01-13
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(FUVEST 2021) Um dos indicadores de qualidade de mel é a presença do composto orgânico hidroximetilfurfural (HMF), formado a partir de certos açúcares, como a frutose (C6H12O6). A tabela resume os teores de HMF permitidos de acordo com a legislação brasileira e recomendações internacionais.
Uma das possíveis rotas para a formação do HMF a partir da frutose é mostrada, de forma simplificada, no esquema:
Nas setas, são mostradas as perdas de moléculas ou grupos químicos em cada etapa. Por exemplo, entre as espécies 1 e 2, ocorrem a saida de uma molécula de água e a formação de uma ligação dupla entre carbonos.
De acordo com o esquema mostrado, as perdas indicadas como I e II correspondem a:
a) 1 x H2O e 1 x — CH2
b) 2 x OH–
c) 2 x H2O
d) 1 x — CH2 e 1 x OH–
e) 1 x H2O e l x OH
RESPOSTA V K Q X Z
C 83 31 49 16 21
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