276. "Wegańska musaka" - bezglutenowa kuchnia wegańska Atelier Smaku

Описание: Dziś w Atelier Smaku powędrujemy w stronę Grecji i zaserwujemy Wam przepis na wegańską musakę. Pamiętajcie, że możecie dzielić się naszymi przepisami ze swoimi anglojęzycznymi przyjaciółmi, ponieważ Translalab http://www.translalab.com/ przygotowało dla nas tłumaczenie odcinka oraz przepisów.

Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość: 4-6 porcji

Składniki - musaka:

800 g ziemniaków
800 g bakłażana
50 ml oliwy z oliwek

Składniki - sos pomidorowy:

100 g granulatu sojowego
2 puszki (800 ml) pomidorów pelati
50 ml oliwy z oliwek
4 liście kapusty pekińskiej (tylko biała ich część)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 łyżki sosu sojowego tamari
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka oregano
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki asafetydy
1 szklanka białego półwytrawnego wina (my użyliśmy bezalkoholowego)
Sól do smaku

Składniki - sos beszamelowy:

300 ml mleka roślinnego ( my użyliśmy sojowego )
100 ml mleczka kokosowego
2 łyżki mąki ryżowej
3/4 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
3/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju ryżowego
Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki i umyte bakłażany kroimy w plastry o grubości mniej więcej 7 milimetrów, smarujemy je oliwą, układamy na blasze i pieczemy w piekarniku ustawionym na 180 °C z termoobiegiem aż zmiękną.

W tym czasie robimy sos pomidorowy zaczynając od pokrojenia kapusty pekińskiej w drobną kosteczkę, używając tylko białej jej części. Przesmażamy ją na połowie rozgrzanej oliwy wraz z asafetydą aż się przyrumieni.

Następnie przekładamy ją do miseczki, a na patelnię wlewamy resztę oliwy i przesmażamy na niej granulat sojowy. Gdy zacznie się rumienić, wlewamy sos sojowy, szybko mieszamy i dorzucamy cynamon zmieloną gałkę muszkatołową i czarny pieprz.

Szybko mieszamy i wlewamy pokrojone pomidory pelati, przesmażoną kapustę pekińską oraz oregano.

Całość mieszamy, dodajemy koncentrat pomidorowy, podlewamy winem i zagotowujemy co jaki czas mieszając.

Solimy do smaku, dodajemy ocet balsamiczny i gotujemy jeszcze kilka minut aby smaki się połączyły.

Na drugiej patelni rozgrzewamy olej ryżowy i podsmażamy na niej mąkę ryżową cały czas mieszając przez 2-3 minuty.

Odstawiamy na bok, aby mąka lekko przestygła i do jeszcze gorącej wlewamy mleko sojowe i szybko mieszamy aby nie utworzyły się grudki.

Stawiamy jeszcze raz na palnik, gotujemy cały czas mieszając i dodając przyprawy czyli czarny pieprz, gałkę muszkatołową i sól. Wlewamy do beszamelowego sosu mleczko kokosowe i zagotowujemy. Sprawdzamy czy nie trzeba dodać pieprzu albo soli i odstawiamy.

Bierzemy naczynie żaroodporne i układamy na jego dnie plastry upieczonych ziemniaków które pokrywamy warstwą sosu pomidorowego, a następnie bakłażany, które również przykrywamy sosem pomidorowym.

Na sosie pomidorowym kładziemy kolejną warstwę ziemniaków i i przykrywamy sosem beszamelowym.

Tak jest w naszym przepisie ale w tradycyjnym sos beszamelowy dodawany jest tylko na wierzch.

Kładziemy ostatnią warstwę bakłażana i pokrywamy całość pozostałym sosem beszamelowym.

Wierzch musaki wygładzamy i wstawiamy ją do piekarnika nastawionego na 180 °C z termoobiegiem na około 40 minut.

Gotową musakę podajemy udekorowaną posiekaną pietruszką lub tak jak my kolendrą, wszystko zależy od upodobań smakowych.

Smacznego i na zdrowie!

Kiedy nie masz czasu gotować, po inne potrawy zapraszamy do naszego sklepu: https://ateliersmaku.pl/sklep/

17.03.2019