Risoto de cevadinha com cogumelos

Описание: O que é a cevadinha? Um grão parente do trigo e da aveia, obtido com a germinação da cevada (aquela mesma da cerveja). Rica em fibras, proteínas, vitaminas, minerais e - muito importante - cheia de sabor.
Versátil, vai bem em cozidos, sopas, saladas... Essa receita inspirada em um livro estrangeiro tem um nome pomposo: Caçarola de cevada. Acompanha bem carnes, aves, peixes, junto com uma verdurinha, e, que tal, um ovo frito?!

Receita de cevadinha:
. 1 cebola grande picada
. 50 g de manteiga para refogar + 20 g para finalizar
. 1 colher de chá de açúcar
. 300 g de cevadinha
. 250 a 300 g de cogumelos em fatias
. 700 g de caldo (de carne, legumes, frango - ou água)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Salsa e cebolinha picadinhas

Derreter a manteiga.
Dourar a cebola com uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal.
Acrescentar a cevadinha.
Colocar os cogumelos.
Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Refogar um pouco e despejar o caldo.
Abaixar o fogo e cozinhar com a panela semi-tampada (como nosso arroz trivial).
(Provar o sal e corrigir)
Quando sobrar pouco líquido no fundo da panela, desligar o fogo e tampar.
Esperar uns 10 minutos, acrescentar a manteiga final e a salsa e cebolinha. Mexer bem.
Servir. Como acompanhamento. Ou não.
No dia seguinte, frio, pode virar salada

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