ЗАПЕЧЕННЫЕ АНЕЛЛЕТТИ По-сицилийски, традиционный рецепт

Описание: Запеченные по-сицилийски Анеллетти — это богатое и вкусное традиционное первое блюдо, обогащенное мясным соусом, яйцами, баклажанами и ветчиной для взрыва вкуса.
😋 ЛЮБИШЬ РЕЦЕПТЫ МАКАРОНОВ? ПОДПИСАТЬСЯ ➡️ https://bit.ly/LaCucinadiSonia

🍳ИНГРЕДИЕНТЫ 🍳
Кольца 300 г
ДЛЯ СОУСА
мясной фарш 500 г
1/2 луковицы
сельдерей 1
морковь 1
лавровый лист 2 листа
розмарин 1 веточка
красное вино 100 г
томатное пюре 1 л
томатная паста 1 ст.
горох 200 г
оливковое масло экстра вирджин по вкусу
Соль и перец для вкуса

ДЛЯ НАЧИНКИ
нарезанный кубиками сыр скаморца 150 г
нарезанная кубиками ветчина 150 г
вареные яйца 4
тертый пекорино 50 г
средние баклажаны 3
Солить по вкусу

Посыпать панировочными сухарями 50 г масла орехового
Для жарки: арахисовое масло 1 л

🍳 ПОДГОТОВКА 🍳
00:00 - Для рагу подготовьте нарезанный сельдерей, морковь и лук и обжарьте их с маслом, лавровым листом и розмарином около 10 минут; добавьте мясной фарш и подрумяньте его, затем добавьте красное вино и дайте ему полностью выпариться. Теперь добавьте томатный концентрат, растворенный в небольшом количестве воды, затем хорошо перемешайте и через 5 минут добавьте томатное пюре. Оставьте томиться на очень медленном огне не менее чем на пару часов, накрыв кастрюлю крышкой.
01:19 - Подготовим баклажаны, удалим зеленую часть на конце баклажан, один нарежем не слишком крупными кубиками и обжарим на арахисовом масле, затем слейте воду и выложите на тарелку, застеленную кухонной бумагой, чтобы удалить 'избыток масла. Возьмите два других баклажана, нарежьте их тонкими ломтиками (около 3-4 мм) с помощью мандолины, а затем обжарьте их, оставив их совершенно прозрачными. Слейте воду и положите на поднос, застеленный впитывающей кухонной бумагой;
02:41 - Для начинки натрите пекорино романо и остудите яйца, которые затем разрежете на 4 дольки. Отварить анеллетти, оставив их аль денте.
03:16 - За десять минут до окончания приготовления добавьте горох, приправьте солью и перцем. Слейте воду с анеллетти и смешайте их с приготовленным вами соусом, в который вы также добавите обжаренные кубики баклажанов и тертый пекорино.
03:49 - Смажьте маслом и очень хорошо посыпьте всю форму для пончиков панировочными сухарями и полностью покройте ее обжаренными ломтиками баклажанов (даже центральное кольцо). Переложите примерно 1/3 приправленных анеллетти на дно формы и ложкой сделайте углубление, распределяя их по стенкам, затем выложите слоями половину яичных долек, кубики вареной ветчины и кубики scamorza. Накройте все еще одной третью анелетти, разровняйте их ложкой и в завершение посыпьте оставшимися яйцами, кубиками вареной ветчины и сыром scamorza.
04:51 - Теперь покройте все оставшимися анелетти, заверните кончики баклажанов внутрь и готовьте в предварительно разогретой до 180° статической духовке около 30 минут. Прежде чем вынимать тимбале из формы, дайте ему отдохнуть не менее 15 минут, затем положите его на сервировочную тарелку и подавайте: приятного аппетита!