Caldo de pollo y hueso de jamón en crockpot olla lenta - 16h - El de las abuelas, sabor tradicional

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CALDO DE POLLO Y HUESOS DE JAMÓN EN CROCKPOT- SABOR TRADICIONAL COMO EL DE TU ABUELA

Tiempo de cocción en Crockpot: 16h. En total, comenzando a las 20,30h de la noche, y teniendo la comida lista para el almuerzo del día siguiente

Ingredientes (medidas para olla de 5.7 litros) :

3 traseros de pollo (unos 900gr)
2-3 huesos de codillo de jamón (unos 400gr)
2 zanahorias
1 patata mediana
1 cebolla blanca
1 puerro
2 palitos de apio
2 hojas de laurel (opcional)
Vinagre de manzana (unas 3 cucharadas generosas)
Sal marina o del Himalaya

Instrucciones:

Ponemos los cuartos de pollo y huesos de jamón en la olla Crockpot
Añadimos agua hasta llenar casi hasta arriba en recipiente de la olla
Añadimos las 2 hojas de laurel y el vinagre
Ponemos la olla en “alta” y el temporizador a “4 horas”
Pasadas las 4 horas, cambiamos a “media” (o “baja”, llámalo como quieras) y ponemos 9 horas más, para que se vaya haciendo poco a poco el caldo mientras dormimos
A la mañana siguiente, cuando haya terminado la cocción lenta de 9 horas, abrimos la olla y colocamos las verduras: puerro, cebolla, apio, zanahorias, que SÍ habremos lavado y pelado, pero NO troceado. O sea, las ponemos enteras pero limpias.
Ponemos la olla de nuevo en “alta” durante 3 horas más
Pasado este tiempo, desenchufamos y abrimos la olla y dejamos enfriar un poco los contenidos
Después. Sacamos el recipiente de porcelana afuera, y vamos separando los componentes: ponemos la carne en un plato, desechando huesos y pieles y trozos feos de grasa, ponemos en otro plato las verduras, y en una cazuela grande volcamos el caldo colado.
Dejamos enfriar y refrigeramos.
Aguanta bien hasta 4 días en la nevera. El caldo y la carne se pueden también congelar. No recomiendo congelar las verduras. La carne se puede utilizar también para croquetas o similar. Con las verduras podemos hacer un puré. Con el caldo podemos hacer múltiples presentaciones y usos. Sácale partido y experimente diversas opciones ;)

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Soy Cristina Piriz. Dietista Certificada especializada en Dieta Cetogénica para la pérdida de peso y mejora de todos los marcadores de salud. 📍 Barcelona, España

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Cristina Piriz - Dietista Keto
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