古洞收地｜碩果僅存天然生曬䜴油 78年老字號廣德隆醬園光榮結業｜01新聞｜古洞｜香港味道｜黃豆｜收地｜醬油
Автор: 香港01
Загружено: 2025-11-30
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古洞收地｜碩果僅存天然生曬䜴油 78年老字號廣德隆醬園光榮結業
打邊爐點豉油、食煲仔飯落豉油、蒸魚又點豉油 —— 有人笑言，香港或許是全世界最喜歡豉油的地方。但，你可知道一支豉油是如何製造？若是天然生曬豉油，從煮黃豆、發酵、混入鹽水後天然生曬，整個流程需時至少半年。這做法的生產周期雖長，但鹹鮮味突出而濃郁，令人垂涎三尺。現今的香港「呎金寸土」、節奏急促，卻原來還有極花時間和功夫的本地醬油工業，隱世於古洞北，雲集數家以天然生曬豉油為主的醬園，延續這份碩果僅存的本土風味。
可惜，本土味卻敵不過推土機。醞釀逾20年的新界東北發展上馬，位於古洞北的廣德隆醬園將於11月底被收地，78年老字號料最遲周日（30日）結束。「如果唔係收地，我十幾年前就退咗休！」年屆八十的員工盧先生寶刀未老，聲如洪鐘。談起結業感受，他最常說的是「咁可以點？」訪問談近一個多小時後，他仍然沒有說出「好唔捨得」之類的話，只是緩緩談起了一件事：平日吃慣自家出產的豉油，試過屋企轉用別的品牌，他一口就吃得出，但吃不慣。以後怎麼辧？
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